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水煮杂锦做法大全有：
1.切好鱿鱼，无需腌制。牛肉加入酒、糖、生粉、姜丝腌制片刻
2.少了炒酱的图，只能文字补充。放油，加入豆瓣酱炒出红油，加入适量的水，辣椒，新鲜或干都可以。煮一会儿之后放入牛肉鱿鱼，两分钟。
3.煮肉类的同时另外起锅，放一小匙的盐到开水里焯熟椰菜，时间5分钟多点。捞起椰菜，放入大盆，倒入煮好的牛肉、鱿鱼。
喜欢辣的朋友可以最后加入红油。郫县豆瓣酱比较咸，所以盐下的量比较少
