埃曼塔奶酪吐司食材
埃曼塔奶酪吐司的做法
1.埃曼塔奶酪加工成碎丝。
2.高筋粉放入厨师机内,加入盐和细砂糖,鸡蛋冰箱拿出回温,清水加热一下放入发酵粉。
3.启动厨师机搅拌一下,倒入发酵液。
4.搅拌一下放入鸡蛋。
5.厨师机揉面20分钟,现在的状态是揉面5分钟,面粉已结团。
6.加入奶酪。
7.继续揉面15分钟。
8.加入黄油。
9.继续揉面20分钟,检查面团是否能出膜。
10.手套膜出来了。
11.面团整理滚圆。
12.放入模具。
13.盖上保鲜膜。
14.烤箱发酵档,底部放热水,发酵60分钟。
15.发酵完成后拿出,用手指戳一下不反弹。
16.拿出排气。
17.面团分成三个剂子,盖上保鲜膜静置20分钟。
18.剂子擀成椭圆形。
19.顺势卷起来。
20.放入吐司盒中。
21.送入烤箱两次发酵,方法同上也是60分钟。
22.面团发酵至九分满,盖上盖子。
23.烤箱预热至190度,烤制40分钟。
24.烤完立即脱模放凉。
25.冷却后用分割器切成片。
26.美味可口的吐司片完成了。
小贴士
漂亮的吐司是要经过多次实践才会成功,要求是揉面要出膜,两次发酵至九分满,烤制时间到位。