十寸戚风蛋糕的做法大全

1、准备好所需食材备用

2、准备好两个无水无油的不锈钢盆，把蛋清和蛋黄分离

3、蛋清滴入白醋

4、用打蛋器低速打至起粗泡(大约五秒钟即可)加入三十克白糖继续打两分钟

5、再放入三十克白糖继续低速打两分钟

6、两分钟后再加入三十克白糖换高档快速打

7、打至提起打蛋器能带起钩为止(大约也是两分钟)，这样蛋白就打好了。

8、蛋黄用手动打蛋器打匀

9、放入剩下的三十克白糖搅匀

10、橄榄油分三次加入并充分搅拌均匀

11、充分搅匀的蛋黄液

12、加入牛奶

13、搅拌均匀

14、把泡打粉加入低筋粉内拌匀用筛网过筛入蛋黄液

15、用刮刀上下翻拌均匀无颗粒(要慢慢上下翻拌)

16、烤箱上下火一百五十度预热

17、取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊

18、用刮刀上下翻拌均匀，千万不要划圈搅拌。

19、把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白湖盆内

20、慢慢上下翻拌均匀

21、倒入模具内，端起模具轻轻墩几下把气泡震开

22、放入预热好的烤箱烤六十分钟

23、叮，时间到，出炉，端起轻轻震两下。

24、倒扣在烤架上晾凉

25、充分凉透后脱模

26、可切块食用