沙拉肉松双色海绵蛋糕卷的做法大全

1、准备好原材料，蛋黄蛋白分离，盛蛋白的盆要无油无水，低筋粉分成两份，45克一份，30克一份，30克的那份加入15克可可粉拌匀备用，白糖分别称取25克和40克两份

2、烤盘铺一层锡箔纸或吸油纸备用

3、下面打发蛋白，用电动打蛋器把蛋白打出鱼眼泡，此时加入1/3白糖（加入蛋白的白糖用量）

4、继续搅打蛋白，至蛋白细腻时再加入1/3白糖

5、继续搅打至出现明显纹路时，加入最后1/3白糖

6、继续搅打至干性发泡，拉起打蛋头有直立的小尖角

7、然后打发蛋黄，把25克白糖倒入蛋黄中

8、用电动打蛋器低速搅打均匀

9、然后继续用电动打蛋器加速打发蛋黄，至蛋黄液颜色浅白，状态蓬松就可以了

10、取一小半打发的蛋白到打发的蛋黄中

11、用橡皮刮刀快速翻拌均匀

12、拌匀后全部倒回蛋白盆中

13、再次用橡皮刮刀快速翻拌均匀

14、翻拌均匀的蛋糊分成两等份

15、其中的一份蛋糊中筛入45克低筋粉

16、用橡皮刮刀快速翻拌均匀

17、另一份蛋糊中筛入低筋粉和可可粉混合物

18、用橡皮刮刀快速翻拌均匀

19、这样的话就得到了两份不同颜色不同口味的蛋糕糊，此时烤箱上下火185度预热

20、把两份蛋糕糊分别装入两个裱花袋中

21、把两个裱花袋的尖端分别剪一个直径约1厘米的圆孔，相互间隔在烤盘上斜着挤出长条，如图所示，从一个角开始向对角铺开

22、最好能挤出一个规则的方形，挤好后，轻轻上下震两下烤盘，放入预热好的烤箱中上层，185度烤12分钟左右

23、待原色蛋糕糊变黄，按压无流动感即可出炉

24、待蛋糕稍稍冷却后，把其倒扣在一张新的锡箔纸或吸油纸上，撕去底部的锡箔纸

25、再次反过来正面朝上

26、在蛋糕表层均匀涂抹一层沙拉酱

27、再铺一层满满的肉松

28、然后从一端卷起来，做成蛋糕卷

29、外层再用吸油纸或锡箔纸裹紧放入冰箱冷藏3小时

30、3小时后取出切段

31、可以享用啦