三杯鸡的做法大全

1、切洋葱：洋葱切成四块。

2、切大蒜：整颗大蒜切掉底部，掰开，保留外皮。

3、切小辣椒：新鲜小辣椒切碎。

4、调汁：用30毫升红烧汁，10毫升生抽和5毫升老抽混合在一起，调一个混合酱油。

5、焯水：切块的鸡肉冷水下锅，开大火煮至沸腾去除血水。趁水沸时把鸡块捞出沥干。

6、爆：热锅起油，放入姜片，洋葱，蒜瓣爆出香味。

7、加麻油：加入少许麻油。

8、倒入鸡块：倒入鸡块，大火翻炒。

9、加米酒：等鸡块炒至变色时，倒入180毫升米酒。再加入混合酱。

10、煮：加入糖，翻炒均匀，加盖焖煮20分钟左右。

11、加麻油：倒入少许麻油，转大火翻炒。

12、放九层塔：放入九层塔，撒上少许辣椒碎。

13、焖：盖上锅盖，关火，焖个二三十秒。