鸡肉是我们日常生活里面的主要的肉类食物之一,鸡肉的吃法是很多的,今天小编要给大家介绍的就是有趣的三杯鸡,我们一起来看看三杯鸡的制作方法,营养价值,还有它的历史起源和是哪个地方的菜品,喜欢吃这道菜的人都一起来了解一下吧。
三杯鸡是哪个地方的菜
三杯鸡起源于江西,属于
赣菜
。
江西省内以南昌三杯鸡,宁都三杯鸡,万载三杯鸡最有名最具代表性。后三杯鸡流传到
台湾,甚至成为着名的台菜,深受热捧。
三杯鸡的营养价值
三杯鸡肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
三杯鸡的做法
1.鸡肉斩大块,流水冲尽血水,大蒜去皮成整蒜子,生姜切片待用;
2.热锅,先下玉米油,待油温升至7成,下麻油,待油温升至6成热时下蒜子、姜片、干辣椒煸香;
3.下鸡块,翻炒至鸡肉变色;
4.下酱油翻炒均匀,让鸡肉均匀上色;
5.下米酒、冰糖,大火烧开,转中小火盖锅盖焖煮20分钟;
6.焖煮至汤汁快收干时即可关火盛出。
三杯鸡的历史典故
相传南宋末年,民族英雄文天祥抗元被俘。一位老婆婆得知文天祥即将被杀,就带了一只鸡和一壶酒来狱中探望他。在一位江西狱卒的帮助下,老婆婆见到了文天祥。这位狱卒把老婆婆带的鸡收拾好切成块,在瓦钵中倒上三杯米酒,用小火煨制。一个时辰后,两人把鸡肉端到文天祥面前,他心怀亡国之恨吃完了最后这顿饭。这个狱卒回到老家江西后,每逢文天祥祭日,必用这道菜祭奠他。后来,厨师将三杯酒改成一杯甜酒酿、一杯酱油、一杯猪油,而且用江西宁都特产的宁都三黄鸡做原料,
就是现在大名鼎鼎的江西三杯鸡了。
上面给大家介绍的就是三杯鸡的营养价值和制作方法等,现在大家应该也有所了解了吧,三杯鸡是高钠食物,所以如果你有高血压的话就不适合吃这道菜了,做这道菜的秘诀是小火焖,这样才会更加的入味,口感就更好了,今天小编就给大家介绍到这里了。
台湾名菜三杯鸡的来历:穷妈妈的三杯鸡
台湾名菜三杯鸡是台湾宴席上不可或缺的一道菜,有句话叫不会做三杯鸡的不是正宗台菜馆,足见三杯鸡在台菜中的地位。关于三杯鸡的来源,有一个温馨的传说。三杯作料倒入鸡块中,然后大火焖烧十分钟,再收火将浓浓的汤汁熬入鸡块,至干锅起菜,便是美味香浓的三杯鸡了。
三杯鸡
三杯鸡是一道非常出名的台湾美食,它的特色是甜中带咸,咸中带鲜,原汁原味的口感让很多人折服,是下酒的美味佳肴,喜欢的朋友可以在家做起来,简单又方便,下面小编把做法分享给大家。材料准备如下鸡腿、葱、姜、蒜、米酒、黑麻油、生抽、老抽、冰糖、罗勒、红辣椒、油具体做法步骤1、把葱切成段,姜切成片,蒜切成大块,红辣椒切成粒。
家常三杯鸡
三杯鸡是一道很出名的菜,很多朋友都喜欢吃,今天小编给大家分享一下三杯鸡的家常做法,用料简单,很适合自己在家做,在家坐着看电视剧吃一下真是非常不错,快快动手做起来吧。
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