健康
鸡肉 肉土鸡肉和蛋鸡肉 吃鸡肉时需要了解的小常识
市场上的鸡肉种类主要有三种，肉鸡肉、土鸡肉和蛋鸡肉。很多人认为吃土鸡肉要比其它两种更有营养；也有人认为鸡皮很好吃营养更丰富。真相的确如此吗？下面小编来分享一些有关鸡肉的小知识，一起来了解一下吧！
土鸡肉比肉鸡更有营养吗？
从营养角度上来讲，土鸡肉的蛋白质要稍微高于肉鸡，脂肪的含量低于肉鸡。但是维生素A的含量不如肉鸡含量高。从口感和风味上来讲，土鸡肉因为是散养，每天吃的是菜叶和虫子，生长的周期要比肉鸡时间长，口感确实要比肉鸡好很多。但是从食品安全角度来讲，土鸡由于是长时间散养，一旦控制不好，安全风险会更大。所以说，除了口感，土鸡相比于肉鸡谈不上更有营养！
肉食鸡中有激素？
肉食鸡一般生长速度比较快，生长周期短，根本没有必要给鸡服用激素来催熟其生长。如果给鸡吃了激素，会增加肉鸡的心血管和肝脏负担，容易增加肉鸡的死亡率。即使肉食鸡中没有添加各种激素，也不能过量使用，尤其是炸鸡，热量过多，容易导致肥胖。
鸡皮更有营养？
很多人很喜欢吃鸡皮，感觉好吃而营养，特别是炸鸡或烤鸡的鸡皮，鸡皮入味以后吃起来非常香。但是鸡皮虽然好吃，却不宜食用。主要是因为鸡皮中的脂肪和胆固醇含量较高，容易导致肥胖，诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病。建议在吃鸡的时候把剥掉鸡皮后食用。
鸡肉的营养成分：
据营养学家分析测定，每100克鸡肉中含蛋白质21.5克，而且多为接近人体需要的不饱和脂肪酸。鸡肉还含有钙、磷、铁及丰富的维生索E、维生素B、维生素B2、尼克酸，鸡肝中维生索A的含量特别高，每百克中含量高达10900国际单位，约为猪肝的6倍。
鸡肉的功效：
1、中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、活血脉、强筋骨、补虚损的功效。
2、鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源。
3、鸡肉消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
4、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
口水鸡
食材：嫩鸡1 只，熟花生、熟芝麻、葱、辣椒、香菜、火麻油
1、起锅，加入适当的水，将洗干净的土鸡放入，煮至鸡熟。
2、将煮熟的土鸡捞起放入冷水中待用。
3、将辣椒、香菜、葱切碎、花生一般压碎。
4、取个碗，加入准备好的生抽、醋、火麻油，然后在加入花生、芝麻、葱、香菜成香汁料。
5、取出泡凉放入土鸡，切块秤盘。
6、将之前调好的香汁料淋入鸡块。
白切鸡
制作食材：净肥嫩雏母鸡1只(重约0.8~1.2公斤为好)，葱120克，姜40克，植物油120克，盐15克，香菜100克。
调料做法：
广州人吃白切鸡时，大多是以姜、葱配制的调料佐餐，吃起来比较清淡，让人容易接受，因此容易让人觉得好像白切鸡只是蘸姜葱汁料进食的。其实不然，可供白切鸡点蘸的佐料还有很多，如：葱油汁、酱汁等，极具特色，回味无穷。
盐焗味姜葱
原料：生姜20克，盐、糖各少许，葱白30克，盐焗鸡粉1茶匙，油1勺。
做法
1、首先要把姜去皮和葱白洗净，晾干水分。
2、把姜、葱、香菜切成碎末、拌匀。
3、将姜葱末拿去微波炉加热30秒钟，使它们的香味飘出来后，放盐、糖和盐锔鸡调匀。
4、最后锅中烧热一汤勺油，浇在姜葱上即成。
贴士：喜欢口味浓的话，可以加点酱油，味道也是不错的。
肉鸡肉土鸡肉和蛋鸡肉 吃鸡肉时需要了解的小常识
市场上的鸡肉种类主要有三种，肉鸡肉、土鸡肉和蛋鸡肉。从营养角度上来讲，土鸡肉的蛋白质要稍微高于肉鸡，脂肪的含量低于肉鸡。如果给鸡吃了激素，会增加肉鸡的心血管和肝脏负担，容易增加肉鸡的死亡率。鸡肉的营养成分：据营养学家分析测定，每100克鸡肉中含蛋白质21.5克，而且多为接近人体需要的不饱和脂肪酸。
阅读：1188 收藏：909 分享：50
鸡肉_鸡肉的做法大全
鸡肉做法大全鸡肉（chicken），指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。鸡肉的营养价值1.鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强
阅读：1890 收藏：111 分享：32
野鸡肉_野鸡肉的营养价值
野鸡肉的营养价值野鸡肉的营养相对比较丰富，那么野鸡肉的营养价值是什么呢？野鸡肉质细嫩鲜美，野味浓，其蛋白质含量高达30%，是普通鸡肉、猪肉的2倍，脂肪含量仅为0.9%，是猪肉的1/39、牛肉的1/8、鸡肉的1/10，是高蛋白质、低脂肪的野味食品。通常按脂肪含量来说，鸡肉中脂肪最少的是鸡胸肉，大腿肉次
阅读：1435 收藏：73 分享：90
肉鸡的功效与作用_肉鸡的食用禁忌
肉鸡的功效与作用鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜，尤以乌骨鸡为佳。肉鸡的食用禁忌高血压患者和肥胖的人应该少吃。
阅读：534 收藏：103 分享：0
鸡肉的做法_香菇炒鸡肉
香菇炒鸡肉香菇炒鸡肉是比较常见的家常菜，做起来并不复杂，那么香菇炒鸡肉怎么做呢？洗净香菇表面，放在碗中，加水没过，加一些盐泡一会儿。拿出，切成片备用。鸡腿洗一下，将皮、肉、骨头分开，肉切成小块，加入适量的料酒、酱油、一点点糖、一点盐以及生粉腌制一会儿，久点可能比较入味，准备干辣椒、葱、姜、蒜，油热后
阅读：1497 收藏：194 分享：52
鸡肉对人体有什么益处,吃鸡肉的禁忌,吃鸡肉的作用,鸡肉最好吃的经典做法
一、鸡肉对人体有什么益处中医看来，鸡最重要的药用功效，就是补虚，只要是由身体虚弱而引起的乏力、头晕等症状。或者是由肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。都可经常食用鸡肉来补虚止损。实际上在古代，说到坐月子。大家联想到的食物里面，一定是鸡，这也难怪，哪有什么事情比生儿育女更耗费元气的
阅读：76 收藏：79 分享：27