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爆炒螺蛳做法大全有：
1.螺蛳买回来养半天，剪去螺头，洗多几遍
2.青红椒切丝，洋葱切丝，姜丝，蒜蓉，辣椒酱备料
3.热油锅爆香蒜蓉，姜丝
4.放入辣椒酱，螺蛳入锅翻炒
5.给料酒焖一下，给盐，生抽搅拌均匀，要大火不停搅拌锅铲，让螺蛳均匀受热
6.放入洋葱，辣椒丝搅拌均匀
7.看汤汁收汁出锅，整个过程要大火，不停翻炒
8.成品
