油爆河虾
油爆河虾是上海及江苏、浙江一带的传统名菜。它为席上珍品，也入寻常百姓家，适于家庭小酌。成菜后河虾个大体圆，红润发亮，外脆里嫩，咸甜可口，入口壳肉分离，吃完虾，盘内不留卤汁。
油爆河虾的营养价值和功效
油爆河虾具有提高免疫力,缓解神衰弱,补充人体营养成分等营养价值及功效。
适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜【中老年人,孕妇,心血管病】患者,【肾虚阳痿、男性不育、腰脚无力】之人；适宜【中老年人】【缺钙】所致的小腿【抽筋】者食用。
禁忌人群:宿疾者,正值上火之时者,体质过敏,患过敏性鼻炎,支气管炎,反复发作性过敏性皮炎的老年人,患有皮肤疥癣者忌食。
油爆河虾食材
油爆河虾的做法
1、准备食材。河虾一盘，葱姜蒜适量。
2、将河虾剪去头须和虾脚，用水洗净沥干水份。大葱切碎、蒜头和生姜切片。
3、起锅，倒入适量的食用油。中火，加姜片、蒜片爆香。
4、倒入河虾快速爆炒。
5、炒至虾壳呈红色、虾头壳、须脚松开。也可将河虾入大火明油中炸透即可。
6、加适量黄酒快速翻炒河虾。再加适量清水，大火煮河虾一分钟。
7、加适量老抽提色。
8、加适量生抽提味。
9、再加少许黄酒。
10、翻炒均匀。盖锅盖焖一会。
11、待锅中汤汁煮开，加少许白米醋和白糖。
12、再加适量食盐调味。
13、加中小火焖煮河虾，待锅中汤汁渐浓，加入葱段。
14、煮至收汁即可出锅。可根据个人喜好选择是否留汤汁。
15、出锅，装盘。
16、来张成品图。
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