藤椒鱼（巴沙鱼版）的营养价值和功效

藤椒鱼（巴沙鱼版）食材

藤椒鱼（巴沙鱼版）的做法

1.主要食材。

2.鱼肉斜刀切薄片放入码味碗中。

3.放入盐、白胡椒粉、料酒和红薯淀粉。

4.抓匀码味30分钟。

5.姜切片、小葱切葱花，蒜一半切成片一半切成末备用。

6.小米辣、美人椒、大葱都切成圈。

7.锅里放油。

8.油温5成热下姜片、大葱圈和蒜片爆香。

9.加入高汤。

10.大火烧开后关火，放入鱼片滑散。

11.重新点火烧开后放入蚝油和生抽。

12.下青红辣椒圏。

13.烧开冲二十秒左右。

14.连汤带水一起倒入盛菜盆中，撒上蒜末和葱花。

15.锅洗净，热锅放油，油温3成热关中小火。

16.放入鲜藤椒，保持小火慢慢烹出香味。（留一点一会儿装饰）

17.直至藤椒水分变干，颜色变成深绿色，闻得见浓郁的椒香味。

18.取热油淋入盆中。

19.放上预留的鲜藤椒装饰一下即可，记得多煮一些米饭。

1、鲜藤椒香气更独特，干藤椒不能替代。2、巴沙鱼久煮肉质也不会变老，若是用大头鱼和草鱼先把汤汁调好再滑鱼片。3、此道菜是突出鲜藤椒的椒麻味，辣味一般，若想辣味重可以将小米辣和姜葱一起先放入炒一下。4、若是沒有高汤或骨汤，炒姜葱时可以放猪油作为调节。

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