自制蛋糕的营养价值和功效
自制蛋糕具有健脑益智,保护肝脏,防治动脉硬化,防癌症,延缓衰老,美容护肤等营养价值及功效。
适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜【发育期婴幼儿】。
禁忌人群:【高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病】患者忌食。
自制蛋糕食材
1、准备材料。
2、鸡蛋分离蛋清蛋黄,盛蛋清的盆要无水无油且不能混入蛋黄。称重所需的材料,35g牛奶,43g白糖,50g低粉,20g玉米油。
3、蛋黄用手动打蛋器打散,加入牛奶和玉米油,搅拌均匀。
4、加入少许白糖,搅拌均匀。(剩下的白糖加入蛋白中)
5、筛入低筋面粉。
6、用打蛋器轻轻搅拌至无干粉无颗粒的细腻面糊即停止搅拌。搅拌好的面糊放置一旁待用。
7、蛋清用电动打蛋器一档打至粗泡,加入三分之一白糖。
8、预热烤箱上下火150度。继续开三档打发至浓密细泡,加入三分之一白糖。
9、继续三档打发至出现纹路,加入剩下的三分之一白糖。
10、继续打发至提起打蛋器呈直立尖角即停止打发。
11、取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中,用橡皮刮刀快速翻拌均匀。以切拌炒菜的方式翻拌,不可以划圈搅拌以免蛋白消泡。
12、把拌好的面糊全部倒入蛋白霜中。
13、同样快速翻拌均匀,不可划圈。细腻可流动的蛋糕糊就做好了。
14、烤盘上放好小纸杯,倒入蛋糕糊,七八分满即可。
15、送入预热好的烤箱中层,上下火140度烤40分钟左右。
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