自制蛋糕的做法大全

1、准备材料。

2、鸡蛋分离蛋清蛋黄，盛蛋清的盆要无水无油且不能混入蛋黄。称重所需的材料，35g牛奶，43g白糖，50g低粉，20g玉米油。

3、蛋黄用手动打蛋器打散，加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。

4、加入少许白糖，搅拌均匀。（剩下的白糖加入蛋白中）

5、筛入低筋面粉。

6、用打蛋器轻轻搅拌至无干粉无颗粒的细腻面糊即停止搅拌。搅拌好的面糊放置一旁待用。

7、蛋清用电动打蛋器一档打至粗泡，加入三分之一白糖。

8、预热烤箱上下火150度。继续开三档打发至浓密细泡，加入三分之一白糖。

9、继续三档打发至出现纹路，加入剩下的三分之一白糖。

10、继续打发至提起打蛋器呈直立尖角即停止打发。

11、取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，用橡皮刮刀快速翻拌均匀。以切拌炒菜的方式翻拌，不可以划圈搅拌以免蛋白消泡。

12、把拌好的面糊全部倒入蛋白霜中。

13、同样快速翻拌均匀，不可划圈。细腻可流动的蛋糕糊就做好了。

14、烤盘上放好小纸杯，倒入蛋糕糊，七八分满即可。

15、送入预热好的烤箱中层，上下火140度烤40分钟左右。