全蛋海绵蛋糕
海绵蛋糕是一种很常见的蛋糕，它的内部组织充满细小孔隙很像多孔海绵，由此得名。 这种蛋糕完全靠打发后充满空气的蛋来支撑蛋糕体，通常有全蛋和分蛋打发两种做法。传统的海绵蛋糕只有鸡蛋面粉和糖这三种原料，吃起来口感紧实略干，这些年一直在被改良着，由1：1：1生出各种变化，2：1：1据说是比较常用的量，还加入其它的原料比如少量的油脂等，通过改变让这蛋糕吃起来润一些，不至于过份干噎。
全蛋海绵蛋糕的营养价值和功效
全蛋海绵蛋糕具有健脑益智,保护肝脏,防治动脉硬化,防癌症,延缓衰老,美容护肤等营养价值及功效。
适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜【发育期婴幼儿】。
禁忌人群:【高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病】患者忌食。
全蛋海绵蛋糕食材
全蛋海绵蛋糕的做法
1、准备好所有材料，烧一些热水备用。
2、鸡蛋打到一个容器里（海绵蛋糕不用分离蛋清和蛋黄），用电动打蛋器打散。
3、准备一个盆放入五十度左右的水。
4、然后隔热水打蛋液，开始高速打。
5、打到颜色发白还有大泡泡时加入1/3白糖继续打。
6、继续高速打，打到泡泡变小蛋液变成原蛋液的二倍大，再加入1/3白糖继续打。
7、然后中速打，打至原蛋液3倍大，蛋液已经很细腻了加入剩下的1/3白糖继续打。
8、这时用低速打，打到提起打蛋器画8字不容易消失为止（别打过了）。
9、然后塞入低筋面粉。
10、烤箱150度预热，用手动打蛋器轻轻翻拌（也可以用橡皮刀），以防消泡。
11、然后把黄油、牛奶和盐混合一起。
12、放入少许面糊把黄油乳化，在把乳化的黄油倒回面糊中翻拌均匀。
13、翻拌好的面糊倒入模具中，轻震几下，把气泡震出，放入预热好的烤箱下层，上下火烤45分钟。
14、叮!出炉喽!轻震两下，倒扣在烤网上，凉后脱模。
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