椒麻鱼片

烫鱼片，视断生即捞出才能保持鲜嫩，烫煮时间一长，鱼片就会老，影响成菜质量。

椒麻鱼片的营养价值和功效

椒麻鱼片具有消水肿,通乳汁,明目,补脾健胃,清热解毒,止嗽下气等营养价值及功效。

适宜人群:一般人群均可食用,适宜【肾炎水肿、黄疽肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘、妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁不足】之人食用。

禁忌人群:凡患有【恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹】等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物,【素体阳亢、疮疡】者慎食。

1、鲤鱼去鳞，内脏，鱼腮洗净，在头下部和鱼尾部各切一刀，取出腥线

2、鱼两侧慢慢剃除鱼骨，片下鱼肉

3、鱼皮向下，斜着片成稍微厚一点的片

4、碗中加入适量蚝油，生抽，料酒，淀粉，少许盐，放入鱼片抓拌均匀，腌30分钟左右

5、锅中加入适量水，放入葱姜片和花椒粒，先下入鱼头和鱼骨煮熟

6、捞出鱼头和鱼尾摆盘

7、下入鱼肉开锅后煮几分钟即可捞出

8、辣椒，蒜切末撒在鱼肉上，淋适量蒸鱼豉油。

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