鲑鱼具有健脾胃、缓解水肿、预防慢性病、预防老年痴呆之功效。鲑鱼常用于消瘦、水肿、降血压、消化不良、心血管疾病。一般人都可食用鲑鱼。适宜心血管疾病、贫血、感冒患者。过敏体质、痛风、高血压患者慎食。孕妇忌食生三文鱼。