白皮蒜具有杀菌、护肝、防肿瘤、防癌症、降血糖之功效。白皮蒜常用于痢疾、泄泻、肺痨、感冒、肠痈。一般人都可食用白皮蒜。尤适宜肺结核、癌症、高血压、动脉硬化患者。阴虚火旺、目口舌有疾者，胃溃疡、十二指肠溃疡、肝病患者，眼病患者，正在服药的人忌食。