鱼类虽营养,食用部位要分清饮食之道
BY：Uma 2024-07-25 20:49:22 186 ℃
鱼的营养人人都知道，在生活中，我们可以吃到鱼的种类也很多，家长们为了孩子更健康选择鱼类，老的人为了保健，也会选择鱼类，不过，我们想在这里提醒大家，鱼类虽然营养，但是有些身体部位是万万吃不得的。
比如甲基汞，就是一种典型的通过鱼类摄入的重金属污染物。它主要侵犯中枢神经系统，可造成语言和记忆障碍等。体内汞含量轻微超标，对成人的危害并不明显，但能破坏胎儿和儿童的神经系统和认知行为，影响智力。所以，孕妇、儿童和备孕女性一定要注意减少汞摄入。
为了掌握鱼体各部位甲基汞的含量情况和规律，南京市疾病预防控制中心对超市和农贸市场上最常见的鲫鱼进行了研究。实验选取了市售400克、350克、200克、100克的鲫鱼，分别对鱼肉、鱼皮、鱼脑、鱼子进行了含量测定。
鱼龄越大，鱼脑和鱼皮中蓄积的汞就越多。测定结果显示，200克以下的鲫鱼，鱼肉、鱼子、鱼皮、鱼脑的汞含量都非常低，数值差异也不明显，都低于0.02毫克/千克，远远低于国家限量（Hg≤0.5毫克/千克），所以完全可以放心食用。随着鱼龄的增大，鱼肉与鱼子的汞含量没有明显变化，但鱼脑和鱼皮的汞蓄积量明显上升。350克的鲫鱼，其鱼皮和鱼脑的汞含量略有上升;而400克的鲫鱼，其鱼皮的汞含量比200克以下的上升5倍，鱼脑的汞含量竟达20倍以上。
汞含量最高部位排名：鱼头>鱼皮>鱼肉>鱼子。以400克鲫鱼为例，鱼脑汞含量达到了0.36毫克/千克，为鱼子的20倍，鱼肉的15倍，鱼皮的6倍。不过这一规律在200克以下的鲫鱼中并不适用。
鱼子加热后，汞含量降低。对生鱼和熟鱼的对比研究发现，鱼脑、鱼皮和鱼肉内的汞含量并不能随着加热而降低。但鱼子加热之后，汞含量大大下降，降低到0.008毫克/千克以下。
备孕的营养饮食计划营养饮食
备孕是现在都知道的，现在也是有很多的人都很关注备孕的，那么备孕的营养饮食计划是什么?健康饮食就是说膳食要均衡，避免高脂肪和高糖的食物，如蛋糕和饼干等。英国食品标准局建议，准备怀孕时的膳食要多样化，包括：水果和蔬菜，可以是新鲜的、冷冻的、罐装的、干的，或一杯果汁等等。一天要至少吃5份。&b
孕早期营养饮食小贴士营养饮食
怀孕早期准妈妈们一定要做到营养均衡，首先食物要多样化。每天保证各类食物的摄入量和适当比例。每天三餐的食物品种不同，每周的食物品种不重复。烹调要符合孕妇口味。怀孕后多数孕妇不喜欢油腻的煎炸食物，所以烹调以炒、炖和清蒸为主。食物要易于消化。酸奶
孕三月的饮食营养计划营养饮食
孕三月是胎儿从“胎芽”而转变为“胎儿”的时期，这个时期胎儿需要从母体内吸收大量的营养，因此这个时期的饮食营养是很重要的。由于早孕反应，以及增大的子官压迫胃和其他消化器官，孕妇常会出现消化不良，食欲不振等情况。这时孕妇除了少吃多餐外，在饮食结
Hash：3d1ef63f44930c95cb75c0ef515f89a59b4a7829
【声明】本文由用户Uma发表，版权归原作者所有，如侵犯到您的合法权益，请联系我们。