绿豆汤氧化后变红清火效果急降饮食之道
BY：Dawn 2024-07-07 22:43:10 1507 ℃
炎热的夏天喝一碗清热解毒的绿豆汤是多么令人向往的一件事啊，可为什么一般人熬出来的绿豆汤总是红颜色的，看上去就没食欲?为了解决这个问题，北京市创新型科普社区--望京西园四区社区领导请来了首都师范大学的科普老师宋天乐。宋老师指导居民烧好两锅水，水开后放入同样多的绿豆开始煮，其中一个锅把锅盖盖上，另一个敞开盖儿，5分钟后再来看，敞开盖的锅里，绿豆汤的颜色慢慢加深，变成了红色;而盖着锅盖的那一锅却是碧绿碧绿的。对此宋老师解释，绿豆汤呈绿色，主要是绿豆皮的功劳,绿豆汤能清热解毒，是因为绿豆皮中含有多酚类物质，多酚类物质只要接触氧气，非常容易氧化成醌类物质，并继续聚合成颜色更深的物质，这和茶叶泡出来之后越放颜色越深的道理是类似的。颜色变红的绿豆汤在营养成分上并没有什么损失，但它的清热解毒的效果就大打折扣了。在锅里用沸水煮，盖上锅盖，由于汤汁接触不到氧气，所以绿豆汤可以保持绿色，但随着放置时间的延长，汤色会越来越深，向红色发展，而尚未氧化的绿豆汤，它的清热解毒作用是最强的，想清火的话，就得趁绿豆汤还是绿的时候就赶紧喝掉。
绿豆汤饮食禁忌 绿豆汤这些情况千万别喝
绿豆汤饮食禁忌高邮一位年近70岁的老太，却因喝了一碗冰镇绿豆汤而突发心肌梗死，差点丢掉性命……女性过量饮用绿豆汤可出现白带、腹胀、痛经等妇科症状。5不宜喝冰镇绿豆汤绿豆汤不宜喝冰镇的，否则会影响脾胃，造成脾胃失衡、腹泻。经期女性若再喝绿豆汤，容易伤害脾胃，引起腹泻。
哪些人不适合喝绿豆汤 绿豆汤4个饮食禁忌
进入夏季，天气炎热，酷暑难耐，这个时候来碗绿豆汤，再凉爽不过了，绿豆性凉，味甘，平时喝可以消暑止渴;由于其具有利尿下气的功效，因此食物或药物中毒后喝，还能起到排清体内毒素的作用，对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒、斑疹等也有一定的疗效。绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。不过绿豆汤不是人人都能喝，那么哪些人不能喝绿豆汤呢?哪些人不适合多喝绿豆汤?3、正在服用各类药物的人绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分可与有机磷、重金属结合成沉淀物。女性过量喝绿豆汤可出现白带、腹胀、痛经等妇科症状
孕妇能喝绿豆汤吗？喝绿豆汤的禁忌饮食禁忌
夏季喝一碗绿豆汤不仅消暑解渴而且降火开胃，但是绿豆汤也有不少饮食禁忌，下面我们来看看喝绿豆汤的禁忌。喝绿豆汤的禁忌1、不用铁锅煮绿豆汤煮绿豆汤时，用铁锅最不合适。绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮里，绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用之后，可能形成
Hash：5f4e6c620d66ac1e8381cb358f183e99aecde79e
【声明】本文由用户Dawn发表，版权归原作者所有，如侵犯到您的合法权益，请联系我们。