黄酒并非“越陈越香”,酒也有保质期

俗话说“姜是老的辣，酒是陈的香”。但是酒真的是越放越香吗？日前宁波鄞州工商分局查获一批超过保质期7年的黄酒，“越陈越香”成为经销商企图逃过检查的借口。

日前，鄞州工商分局直属工商所执法人员，在鄞州区中河街道一家售酒专柜发现在售的“黄中皇”陈年加饭酒、“越王贡”5年花雕、“越皇亭”5年花雕等十种黄酒均已过了保质期。其中一款“黄中皇”3年陈花雕酒，过期有7年了。根据《食品安全法》有关规定，工商人员对上述超过保质期的163瓶黄酒予以查扣，同时立案查处。

“黄酒不是越陈越香吗，怎么还会有保质期呢?”记者走访了宁波、绍兴等地多家超市，看到目前销售的酒水主要有白酒、黄酒、啤酒等。进口葡萄酒和国产白酒，均未在包装上标注保质期，而啤酒和黄酒均明示了保质期，其中啤酒保质期多为12个月，黄酒多为24个月或60个月。在诸暨雄城超市，记者随机采访了一些市民，对黄酒“保质期”一说，多数市民表示过去喝酒时，从未查看过黄酒生产日期和保质期。

对于黄酒越陈越香的说法，中国酿酒协会黄酒分会秘书长沈振昌解释说，“陈年酒”的确是越陈越值钱，“但这里的陈，是指在酒厂酒窖中酿造储存的酒，而不是出窖后分装到酒瓶里的酒。”尽管同样是酒，但从酒窖里取出再一一分装后，环境发生了很大变化，“酒厂酒窖多是建在地下的，里面特定的温度、湿度和土壤，会让酒中的乙醇发生化学反应，分解出有香气的酯类和多种有益微生物。”据介绍，黄酒在出窖灌装后，地上环境不具备转化条件，很难让黄酒中的乙醇分解，“在运输过程中还会影响密封的完整性，过长时间存放会引起酒精挥发，从而导致酒的品质下降。”

“根据我国相关的国家标准，乙醇含量在10%以上，也就是常说酒精度数10度以上的酒类，才可免除标注保质期。”诸暨市消保委有关负责人说，黄酒多是10度以下的，因此必须标注生产日期和保质期。消保部门提醒读者，春节临近，为保证食品安全，消费者买酒时要先看生产日期，并在保质期内饮用。