酒酿是汉族传统的特产酒,古人叫“醴”,还有醪糟、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟等叫法。酒酿是由糯米经过发酵而制成的一种风味食品,味道酸酸甜甜,含有少量的酒精。
酒酿深受大众的喜爱。酒酿甘辛温,含糖、有机酸、维生素B1、B2等,可益气、生津、活血 酒酿、散结、消肿。不仅利于孕妇利水消肿,也适合哺乳期妇女通利乳汁。B族维生素有促进乳汁分泌的作用。酒酿里含有少量的酒精,而酒精可以促进血液循环,有助消化及增进食欲的功能。
酒酿的做法比较简单,很多家庭都能自制。
原料:糯米/大米、甜酒曲(超市可以买到,小袋包装,用量有表明)
做法:
1.用饭锅煮糯米(普通米饭也可以),下的水比平时少一点。 要把饭烧熟但是饭粒比较硬。 2.待凉透后把糯米饭放入筲箕,在水龙头下冲,洗去饭粒上粘粘的东西。(若选用大米此步骤可省略)
3.把糯米饭放入容器。每铺一层饭,撒一些酒药。最上面撒酒药和少量温水。(或混合酒曲与温水,浇盖在米饭上后混合均匀)
4.用手把糯米饭压实,在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来。
5.容器上面盖盖子放入烤箱,打开烤箱的灯,几小时后就可以闻到酒香。24小时后,看到糯米饭好像浮在酒里就可以了。(如果不是很着急吃可以不用烤箱,冬天放在暖气旁边,3-4天左右就差不多,夏天室温就足够了)
女性在经期适量吃酒酿不会造成太大的影响。可是,虽然酒酿对于人体是有一定的好处,但酒是经期禁忌食物之一,酒酿含有酒精并且能促进血液循环,所以在女人们来月经的时候尽可能不要喝米酒的好,但可以在经前后经后吃一些酒酿。
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