食材购买七字经,健康安全买回家

五“长”：保质期太长也有问题

过长时间的保存会产生一些化学和物理的变化，改变食品本身的风味和口感。会大量损失食物本身的营养物质，失去食品本身的食用意义，此外，防腐剂的过量使用也存在一定风险。

六“散”：散装食物也得小心

散装的食品长期与空气接触，容易造成营养成分损失，化学成分发生变化，在微生物作用下，也可能导致食品被微生物污染。

七“小”：警惕小作坊商家

一些小摊小贩、无照经营的商家，难免可能存在着加工原料来源不清、加工设施和环境恶劣、操作人员卫生状况不确定等情况，引发食品安全问题。

食品安全的问题越来越严重，这对老百姓来说无疑是一大困扰，民以食为天，大家更想天天食用的都是健康无公害的食品，那么，有什么简单的方法可以让我们在市场上的食材里买到安全和健康吗？

添加剂、染色剂、水土污染等，都会增加食物的不安全隐患。如何在众多食品中辨别假冒伪劣、不健康的食品呢?专家提供了“七字经”来帮助消费者挑选食材、辨明食物。

一“白”：防不正常的白色

过氧化苯甲酰、过氧化钙、二氧化硫、甲醛等增白剂的危害已经不需多言，这些增白剂虽然已被食品安全国家标准剔除，但是仍然有少量不法企业在使用。目前仍在使用的增白剂还有二氧化钛等，其危害虽然仍没被明显界定，但是影响不容被忽视。

二“反”：反季节食品应警惕

从中医上来说，违背自然生长规律的菜和水果，也违背了寒热消长规律，会导致食品寒热不调，气味混乱，与正常当季菜相比，只是形似，更加无法达到当季菜的营养水平，而且由于产地与销售地的脱离，在运输和保存过程中可能存在较为明显的营养流失。

反季节蔬菜大多来自于大棚种植，这一生长方式不利于农药降解，使其大部分残留在蔬菜上;光照不足，若施用氮肥不当，使硝酸盐含量偏高;而且，为提早上市多挣钱，这些果菜有可能被使用催熟剂。

三“艳”：小心外表过于艳丽

对于任何色彩过于艳丽的产品，都应保持警惕性。

四“低”：低价格或许有猫腻

“一分钱一分货”“便宜没好货”等俗语都警示了低价产品背后或有猫腻，例如之前闹得沸沸扬扬的“毒胶囊”事件，最便宜的空胶囊万粒只要40元，与贵的胶囊价格相差四倍以上，如此便宜的空胶囊不可能有质量保证。