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牛奶是人们最常见的营养饮料。也是人们最信懒的保健佳品,但是爱喝牛奶的人群,往往都希望喝到健康又新鲜的牛奶。新鲜的牛奶不但营养元素高,而且更易到人体的吸收和滋补。所以今天我们就一起来学一下,想喝新鲜的牛奶要怎么去辨别呢。
感官鉴别。新鲜乳(消毒乳)呈乳白色或稍带微黄色,有新鲜牛乳固有的香味,无异味,呈均匀的流体,无沉淀,无凝结,无杂质,无异物,无粘稠现象。
将奶滴入清水中,若化不开,则为新鲜牛奶;若化开,就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶,只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的,则都不是新鲜奶。
煮沸试验法。取约10ml乳样于试管中(或透明玻璃杯中),置沸水中5分钟观察,如有凝结或絮状物产生,则表示牛奶不新鲜或已变质。
好牛奶,不挂杯。买来的牛奶(没有煮过或微波炉加热过的)迅速倒入干净的透明玻璃杯中,然后慢慢倾斜玻璃杯,如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁,且不挂杯,容易用水冲下来,那就是原料新鲜的牛奶。这样的奶是在短时间内就送到加工厂,而且细菌总数很低。如果玻璃杯上的奶膜不均匀,甚至有肉眼可见的小颗粒挂在杯壁,且不易清洗,那就说明牛奶不够新鲜。
上文就是说到了识别牛奶是否新鲜的方式。除此之外有些牛奶的包装外盒上的是日期辨别方式,虽然标准最近的日期,但是实际上却打印上去的,这个的分辨还需要一定的经验与技窃才行。
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