什么是优质黑猪肉？
BY：Jewel 2024-07-07 22:01:24 66 ℃
根据南京农业大学王林云教授提出的优质猪肉的概念，它包括两层含义：一是猪肉品质好，特别是肉的色泽、pH 值、肌内脂肪含量、肌肉嫩度、系水力、肌纤维粗细等要符合标准；二是肉品必须安全卫生，猪肉中各种有毒有害物的残留，如兴奋剂、磷、氯、重金属、激素等不允许存在或降低到一定限度。什么是优质黑猪肉？下面让金投小编为您解答吧！
以无公害猪肉而言，猪肉中的残留物质及卫生质量要符合无公害猪肉的理化指标和微生物指标（NY5029-2008）。因此，“优质猪肉”是不同于“放心肉”、“无公害肉”、“安全肉”、“绿色肉”、“有机肉”等有关食品卫生概念的猪肉，优质猪肉是以无公害猪肉为最低门槛的高档次精品美食品牌猪肉，以口感好、肉嫩多汁、绿色健康为特征。
（1）我国优质地方品种多为黑毛猪，且黑毛猪也被消费者认可；
（2）区别于时下洋品种猪都是以白毛打天下而进行的差异化选择，并非仅用地方黑猪及其杂交后代打造品牌猪肉的才是优质猪肉。因此，本文所述的优质黑猪肉就是以中国优质地方黑猪品种及其杂交后代打造的品质与安全性俱佳的精品猪肉。它既要符合人们要求的安全卫生标准（不残留有毒有害物或符合国家相关标准限量要求），其食用品质也迎合消费者需求，即优质猪肉度量的五个指标：肉色、pH、保（系）水力、肌内脂肪和肌肉嫩度均符合要求，肉质鲜嫩多汁、甘美醇香。
黑猪肉_黑猪肉与白猪肉的区别
黑猪肉与白猪肉的区别黑猪肉和白猪肉虽然都是猪肉，但这两种猪都是不一样的，那么黑猪肉和白猪肉的区别是什么呢？黑猪肉在用手指按下去后，会马上弹回原状，而普通猪肉基本无弹性，即使有弹性也达不到黑猪肉的效果。黑猪肉的肉口感特别香，有明显的油流到嘴里的感觉，瘦肉部分富有嚼劲，这主要是因为黑猪每天都以玉米、麦糠
辨别病黑猪肉,黑猪肉的营养有哪些
姜家黑猪肉所含的“全蛋白质”更能辅佐修补人体组织，常吃黑猪肉能提供平衡安康的营养素，让现代人在节食中仍然可取得矿物质、维他命和蛋白质，长保安康。与普通猪肉相比拟，更是不难发现黑猪肉的优点，而这些优点常常是普通猪肉远远比不上的。即使有弹性也达不到黑猪肉的效果。
黑猪肉与白猪肉的区别
从口感上来讲其实黑猪肉与白猪肉和口感也是有着很大的区别的，很多的朋友们对于黑猪肉都是比较喜欢吃的，因为黑猪肉口感会更好一点的，黑猪肉口感特别香，有明显的油流到嘴里的感觉，瘦肉部分富有嚼劲，这主要是因为徒河黑猪每天都以玉米、麦糠等粗粮为主食，这些粮食都是徒河自己种植、经国家认证的有机食品，再加上大量的运动，致使黑猪肉肌纤维比较丰富，吃起来自然是味道鲜美富有嚼劲，另外黑猪肉皮也相当滑嫩，但又不失韧性，在养颜美容上有很好的功效。
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