简单介绍一下湖南腊鱼的做法
BY：Adalia 2024-11-04 10:01:46 1528 ℃
腊鱼是一道很常见的菜谱，我们对于腊鱼的食用，基本上一年四季都有的，因为腊鱼是冬季的时候或者是过年的时候，父母或者长辈会腌制起来的，然后再日常的生活，拿出来，有湖北和湖南两种做法，然后客人来的时候，端上来，就是一道完美的菜肴。我们一起来了解一下腊鱼的做法和由来吧！
腊鱼是一道抗战时期就有的湘菜，听说是源自湖南的湘西，因为当时地方土匪强盗多，哪些人为了在冬天能够有食物过冬，通常都会把打猎弄到的野味和食物都通过做成腊味的方式存储起来，其中就有腊鱼、腊肉。而现在的腊鱼主要分为湖北和湖南两种做法。腊鱼怎么做好吃，因人而异。而下面我们主要介绍的是湖南腊鱼的做法，而湖南腊鱼的特点是色泽金黄、肉质坚实、咸淡相宜、味道清香而易于储存。一起来看看这种腊鱼的做法吧。
一、腊鱼怎么做好吃
原料：鱼一条，盐适量。
做法：
1、熏制腊鱼一般选用鲤鱼、青鱼、草鱼等鲜鱼作为原料、依鲜鱼的大小和剖割方法不同，可分为腊块、腊皮、腊刀鱼三种。
2、一般1.5公斤以上的鲜鱼，砍头去尾除内脏，将鱼肉砍成3.3厘米见方的鱼块，制作成腊块鱼，1.5公斤以下的鲜鱼，从背面剖开成片、肉厚处再打一花刀，便于腌透，然后加工制成腊皮鱼，200克以下个体较小的鲜鱼、通常剖割腹部除去内脏，制成腊刀鱼。
3、鱼体剖割后，用清水漂洗干净，每100公斤鲜鱼用盐8～11公斤进行腌渍，腌6～8天出缸(盆)，晒至体表没有水分时，再用微火熏烟6～8小时，熏烟时要控制烟量和温度，并每隔2小时翻动一次，使鱼体充分均匀受到烟熏，以提高鱼品质量。
方腊鱼的营养价值-方腊鱼的做法
方腊鱼的营养价值-方腊鱼的做法方腊鱼的营养价值鳜鱼：鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，适于儿童、老人及体弱，脾胃消化功能不佳者食用。方腊鱼的简介方腊鱼是安徽的一道汉族传统名菜，取鱼中上品鳜鱼，特别是皖南黄山一带山溪名产桃花鳜，采用多种烹调方法精制而成。方腊鱼是徽菜烹饪界人士为纪念农民起义英雄方腊而创制的。
腊鱼用什么鱼好 腌鱼使用较广泛的是草鱼
腊鱼用什么鱼好鲫鱼、草鱼、鲤鱼、青鱼、鳊鱼等等这些都可用来做腊鱼的。其中，用的比较广泛的是草鱼。做腊鱼宜选鱼刺少的，且不要是那种很小很小的刺的。加上又肉多价格适中，因而会比较多的被人们用来腌鱼，使用也最广泛。腊鱼要刮鱼鳞吗腌鱼最好不要刮鱼鳞。腊鱼怎么腌制以10斤草鱼为例，从鱼背把鱼剖开，将鱼的五脏六腑掏干净。
咸腊鱼腊肉吃多了易便秘
春节期间亲戚朋友聚在一起，除了在家大鱼大肉的餐饮习惯外，腊鱼咸肉的味道相当好，是很多人喜欢的风味美食。可是腊鱼咸肉不能多吃，吃多了当心便秘!我们一起来了解一下吧。得了便秘怎么缓解才有效1、多吃粗粮食物：少吃精制食物多吃天然食物：现在的食物多含有很多添加剂，所以越是天然、未经加工的食品对身体的负担和
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