水果代替蔬菜小心吃出病

蔬菜、水果不可互相取代

果蔬相互取代的危害许多民众认为水果营养、热量少，便放心大吃，却反而愈减愈肥，甚至造成身体负担，也有人虽然知道「天天5蔬果」，但因为蔬菜清洗烹调较麻烦，于是以水果替代蔬菜，却在不知不觉中吃进了过量的水果。

蔬菜1份25大卡，含糖量为5公克，但1份水果的含糖量则为15公克，如果少吃蔬菜就以多吃水果来弥补，容易造成糖分摄取过高的问题。

蔬果的营养区别蔬菜水果主要提供人体维生素c、纤维质等营养成分，水果的维生素c含量普遍高于蔬菜，但蔬菜的纤维质大多高于水果，虽然两者的营养与成分看似大同小异，但其实蔬菜与水果无法相互取代，主要的考量在于「含糖量」，造成了两者所提供的热量不尽相同。

建议在1天的饮食中，建议大家可利用蔬果的颜色互相搭配、补充，例如没吃到蓝紫色蔬菜，水果就可选择蓝莓、葡萄来补充，但份量则不建议互相取代。

很多人认为水果和蔬菜的营养价值是一样的，但其实非也。实际上水果的含糖量和热量远比蔬菜要高，对于想要减肥的人来说更是如此，长期过量吃水果会导致越减越肥。因此，爱美网编辑提醒你要注意水果和蔬菜的分量分配，保证营养均衡才是最重要的。

吃蔬果有益健康，「天天5蔬果」、「蔬果579」更是大家很熟悉的健康饮食口号，但是，许多人并不清楚蔬果「5」及「579」的意义及份量分配，甚至有人以为蔬菜、水果是同类，没吃蔬菜，用水果取代就可以。还有一些人对水果没有戒心，常常大吃特吃，以为这样可以减肥，未料愈减愈肥，甚至没想到过量的水果吃下肚，会使三酸甘油酯飙高，营养也不均衡。所以，吃蔬果并没有错，问题在于蔬菜、水果份量的分配，千万不可忽视水果吃过量所带来的后遗症。

太爱吃水果，竟然高血脂

水果吃起来比蔬菜甜，风味也较好，所以，有许多不吃菜的人却很愿意吃水果，但水果的果糖含量高，进入人体后会转化成三酸甘油酯，造成血脂过高的现象。这是因为水果全被转化成脂肪储存起来了。所以，只要改掉大啖水果的饮食习惯，依每日所需的份量来摄取，就可以改善三酸甘油酯过高的现象了。