天津市人最爱的早点果饼儿
BY：Hope 2024-07-01 02:37:24 735 ℃
果饼儿很像北京的小吃排叉，都是面品炸制的。天津人吃早点，煎饼果子、老豆腐(豆腐脑)、嘎巴菜，每一样都能就着果饼儿吃。炸果饼儿不是健康食品，但偶尔吃吃也无妨。昨天做麻酱烙饼剩了一小块发面，今天拿来做果饼儿，就煎饼吃。
1面粉、盐、发酵粉适量混合。
2用温水和面，将面和成光滑的面团之后，覆盖子置于温暖处发酵。
3发酵好的面团有气泡，也比较软了就可以用了，但尽量充分发酵(由于我的面是前一天晚上剩下的，所以面团发酵得很充分)。
4用擀面杖将面团擀薄，擀到几乎透明最好。
5将面皮划成大小合适的块儿，并在每一块上平行地划几刀。
6锅里倒油，大火烧至8成热。
7取一块儿擀好的面皮平放入油里炸制，同时调中火。
8一面炸好之后，翻面炸另一面。
9炸至两面都金黄了即可出锅，出锅之前在锅边稍微控油。
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