禁忌：糖友做菜别勾芡

禁忌：糖友做菜别勾芡

糖尿病患者做菜时，不要勾芡，否则会影响餐后血糖。做菜勾芡，菜看起来美观味鲜、滑润可口，但糖尿病患者吃了淀粉勾芡的菜肴后，会影响血糖的浓度，很快引起血糖波动。因为勾芡主要用的是淀粉，淀粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物，经加水加热糊化后，淀粉链被打开，大分子聚合物转变为小分子的葡萄糖。而葡萄糖属

糖友少吃菜籽油饮食禁忌

专家提醒糖友少吃菜籽油，可吃橄榄油、花生油等。专家介绍，菜籽油中的芥酸含量达到31%~55%，可使心脏内积聚脂肪颗粒,引起血管壁增厚和心肌脂肪沉积，对心脏造成更多危害，特别对于糖尿病合并心血管的患者更要少吃。像橄榄油、花生油、豆油等芥酸含量

糖友最好生吃蔬菜饮食禁忌

蔬菜是糖尿病人可以多吃的食物。蔬菜中含有丰富的膳食纤维和维生素，热量较低，对血糖的影响较小。因为糖尿病人要限制饮食，有时会出现饥饿感，这时食用一些蔬菜类的食品，既能减轻饥饿感，又不容易造成血糖波动。而生吃又是糖尿病人食用蔬菜的最好方式。一方面，生吃可以减少蔬菜中维生素的损失。另一方面，经过油、盐等烹

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