惊外面吃的火锅是化学锅？

越吃越渴，全因底料里盐多得惊人

估计很多人都会有这样的感受火锅越吃越渴，这正是底料和蘸料中大量的盐造成的。为了突出鲜味，火锅底料与调味料中还会加入大量味精甚至增味增香剂，吃一顿火锅，摄入的钠大大超标。

火锅料中的盐到底有多少？国家二级公共营养师王潍青随机调查了超市中的几种火锅汤底底料，其中一包底料的包装袋上标示每100克含钠8070.8毫克，换算一下，其中的食盐含量竟然达到了约20克。而很多人除了底料，还会购买现成的蘸料，其中的含盐量也是相当惊人，以一包每100克含钠3470毫克的蘸料为例，食盐含量约为8.6克。况且，还有人会额外添加韭花酱、腐乳等，如此看来，稍加不注意，火锅就会变成极其重口味的食物了。

过量的高盐饮食会导致身体免疫力下降，引发各种炎症，如咽喉炎、咽部不适等，还可能会造成手脚肿胀，甚至容易诱发心脑血管疾病。

大连市营养学会常务副理事长营养科王兴国表示，现在的火锅大多是“化学锅”，不仅很多涮品用了添加剂，比如亚硝酸盐什么的，火锅底料里更是包含了多种化学物质。其中已经形成规模化销售的有“辣椒精”、“火锅红”、“飘香剂”、“一滴香”等等。

“飘香剂”只要拨一点放入火锅中，那就香味四起，让人非常有食欲。这种新产品的效果比臭名昭著的“一滴香”效果好多了。食客会闻香而至，吃得不亦乐乎。

“辣椒精”的作用是不用放辣椒（当然，店家实际用的时候是把这种东西与少量辣椒混合食用，要不然食客就会起疑心——怎么辣锅底里没有辣椒，你当我们傻瓜吗？），就能做成辣锅底。

“火锅红”是前一款产品辣椒精的“补丁”。辣椒精只是辣，但颜色不红，蒙不住稍微长一点大脑的食客，再加上火锅红，又辣又红，就可以部分代替红辣椒了，没有谁能分辨得出。此外还有“肉香王”、“高倍香料精”等各色“调料”一应俱全。