冬笋黄鱼汤：补气开胃，填精安神
BY：Theodosia 2024-07-16 19:57:38 881 ℃
材料
冬笋、雪菜、肥猪肉各30克，黄鱼1条（约500克），葱、姜、花生油、香油、清汤、料酒、胡椒面、食盐、味精各适量。
做法
先将黄鱼去鳞，除内脏，洗净；冬笋发好，切片；把雪菜洗净，切碎；肥猪肉洗净，切片备用。
将花生油下锅烧热，放入鱼两面各煎片刻；然后锅中加入清汤，放入冬笋、雪菜、肉片、黄鱼和作料，先用武火烧开，后改用文火烧15分钟，再改用武火烧开，拣去葱、姜，撒上味精、胡椒面，淋上香油即成。
服法
佐餐食用。
性味归经
雪菜性温，味甘、辛，归肝、胃、肾经。
食性配伍
养生堂提示
此汤能补气开胃、填精安神。雪菜能解毒消肿、开胃消食、温中利气、明目利嗝。主治疮痈肿痛、胸膈满闷、咳嗽痰多、耳目失聪、牙龈肿烂、便秘等病症。适用于体虚食少和肺结核，以及手术后的营养滋补。
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