挑选土豆小窍门：破皮的土豆不能要
BY：Edda 2024-07-03 00:29:37 99 ℃
其实，别看我们天天买菜，但是当我们到了市场买菜时常常还是会遇到很多困惑：到底什么样的蔬菜才新鲜才健康。小编要告诉大家：土豆尽量要选择没有破皮的，生姜不要选太白的。这些知识，您都知道吗?
番茄：
生吃买粉红色的，熟吃买大红色的
市场上主要有大红番茄和粉红番茄。“大红番茄糖、酸含量都比较高，味浓。粉红番茄的糖、酸含量都低，味淡。”中国医师协会营养治疗管理师韦自福介绍，到市场上买番茄，如果要生吃，买粉红的番茄酸味淡，生吃较好。要熟吃，就应尽可能买大红色番茄。
“同时，要注意有些番茄是催熟的。”韦自福提醒，不要买形状畸形有“尖儿”的。另外，要辨别是否催熟，还可以将番茄掰开，催熟的番茄往往无籽或籽呈绿色，果肉少汁。
土豆：
皮要完整和干净
常有市民说，土豆只要没有发芽就可以了，其实不然。韦自福介绍，土豆尽量要选择没有破皮的，“皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。”
如果发现土豆外皮变绿呢?韦自福介绍，土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒，所以不要选择绿色的土豆。
生姜
：太白不要
购买生姜的时候，一定要看清是否经过硫磺漂过。因为生姜一旦被硫磺熏烤过，其外表显得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已经脱落掉。
韦自福说，工业用的硫磺含有铅、硫、砷等有害物质，在熏制过程中附着在生姜中，食用后会对呼吸道产生危害，严重的甚至会直接侵害肝脏、肾脏
。
“所以选择生姜，别挑外表太过干净的，表面平整就可以了。尽量要买肉质坚挺、不酥软、姜芽鲜嫩的。”韦自福建议。
土豆炖豆角_土豆炖豆角怎么做
土豆炖豆角怎么做土豆炖豆角属于比较常见的家常菜，但很多人都不知道，土豆炖豆角应该怎么做呢？首先猪后臀尖肉切块，焯水；豆角撕去老筋去头尾，土豆去皮切滚刀块，葱切段、姜切片；锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料炒香，放入肉块翻炒均匀，烹入料酒，放入土豆、豆角翻炒均匀；加老抽、盐调色调味，加适量清汤没过肉菜
土豆的选购_土豆的存储
土豆的选购土豆分黄肉及白肉两种，黄的较粉，白的较甜。选光滑圆润的，不要畸形，而且颜色均匀，不要有绿色的，勿选长出嫩芽的，因长芽的地方含有毒素，而肉色变成深灰或有黑斑的，多是冻伤或坏了，均不宜进食。土豆的存储1.土豆存放在5
土豆的吃法：新土豆多炖,老土豆醋炒
而土豆的新鲜程度也会影响其烹调方法。此外，在炒土豆丝前，先用加点食醋的水浸泡，不但能让土豆丝的口感脆爽、不黏不糊，更能减少土豆丝中的维生素和矿物质等营养流失。土豆的经典做法，青椒一个，土豆2个、蒜、米醋、盐准备齐全。待土豆丝炒熟之后关火出锅即可。
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