要是熟了的牛油果在切开后可用在切面上涂抹一层柠檬汁,然后用保鲜膜包紧放在冰箱中,可保存1~2天,生的牛油果不能放进冰箱,切开后可用微波炉进行加热催熟,催熟之后在放冰箱即可。也可保存1~2天。
牛油果含有很多的不饱和脂肪酸,在空气中容易被氧化变黑,因此,牛油果在切开后需要尽快的食用。切开后的牛油果不适合长期存放,放的时间越长其营养成分流失越多,并且口感也越差。
1、如果切开发现没熟,但还没去核的话,让核保留在鳄梨中。不要把核从没有食用过的一半的鳄梨中挖去,把它保留下来会减缓氧化过程。
把核保留在鳄梨中会让细胞壁的破坏减少。另外,核会阻断果肉接触光线和空气,这样就可以减少果肉暴露的氧气量,从而减缓氧化过程。
2、把柠檬汁或酸橙汁浇在鳄梨上。在鳄梨切开后暴露出的表面刷上足够的酸性液体来进行包裹。
切开鳄梨会让鳄梨内部的细胞壁遭到破坏,因而会触发氧化过程。氧化过程会导致水果变成褐色。酸性剂会减慢氧化过程。除了柠檬汁和青柠汁,还有其他酸性剂包括橙汁、醋和番茄汁。
3、或者在表面刷上橄榄油。如果你没有柠檬汁或酸橙汁,或者是不管因为什么原因不想用它,可以轻轻刷一层橄榄油均匀覆盖在鳄梨暴露的果肉外面。
虽然油对直接减缓氧化过程没有什么作用,但是橄榄油可以创造一个更好的气密性密封环境。鳄梨表面的果肉暴露的氧气减少,氧化过程自然就会比不用油覆盖的时候要慢一些。
4、将两半鳄梨重新拼在一起。尽可能将两半重新拼在一起,将没有籽的一半卡在另一半有籽的部位上。
这样做是为了尽可能减少暴露。如果两半鳄梨仍然可以保持完整,将它们重新拼在一起可以有效地覆盖所有暴露出来的果肉。你不能修复损坏的细胞膜,所以氧化仍然会发生,但是这一步可以通过减少果肉暴露的氧气量而有助于减慢氧化过程。
5、用保鲜膜包裹鳄梨。用保鲜膜紧紧包裹鳄梨创造一个密封环境。
如果你没有保鲜膜,还有其他可供选择。你可以将鳄梨放在一个密闭容器、真空密封塑料袋、或可重复密封的塑料袋中,不使用保鲜膜。你真正要做的是限制或者阻滞水果表面的气流。
创造一个密封环境后,可以限制鳄梨果肉表面暴露的氧气量,从而可以减慢氧化过程。
6、冷藏水果。将鳄梨包裹起来,在冰箱中放置几天直到成熟。
将鳄梨放在水果架或者冰箱的后部,这些地方的 温度往往是最低的。不要把鳄梨在室温下放置在柜台上或者是厨房内。一旦水果被切过,那就必须冷藏,才能保持它的质量和可食性。
7、观察它的变化,经常检查鳄梨。一个已经切开过的成熟鳄梨用这种储存方法储存之后,应该可以保持一到两天才会熟透。
如果鳄梨已经有点变糊, 或者如果用手按一下鳄梨就会形成瘀伤和永久压痕的话,那么就已经熟过头了,而且可能不会很好吃。
牛油果的营养价值-牛油果的功效与作用牛油果是一种常绿乔木,又名鳄梨、油梨、酪梨、樟梨等,学名Perseaamericana。经研究发现,牛油果中含有可能可以保护肝脏的有效化学成分,这一发现将有助于人们发明新的药物,用于治疗肝脏疾病。牛油果能够保护女性的子宫和子宫颈健康,女性每星期吃一个牛油果就能平衡雌激素、减掉分娩产生的多余体重,防止宫颈癌。牛油果是良好的婴儿辅食之一。
牛油果的营养价值牛油果的营养价值牛油果的果实是一种营养价值很高的水果,含多种维生素、丰富的脂肪酸和蛋白质和高含量的钠、钾、镁、钙等元素,营养价值可与奶油媲美,甚至有“森林奶油”的美称。一般作为生果食用,也有被制作为菜肴和罐头的。#516汤宝狂欢节#锁定汤妈拼拼直播间(微信小程序搜索“汤妈拼拼”),
牛油果的选购可以用手按压或者捏果实的感觉来判断牛油果的成熟度。如果按起来很硬,一点都捏不动,那就说明还未成熟。可以买,但需要放置几天再吃。如果按起来很软,就说明果肉已经烂了,也许里面都发黑了,那就不要买了。如果软硬适中,稍微可以感觉按
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