“螺蛳”受保护 “螺蛳粉”还能吃吗

BY：Adonia 2024-06-03 00:16:37 755 ℃

近日，国家林业和草原局、农业农村部发布通知，就《国家重点保护野生动物名录(征求意见稿)》公开征求意见。有网友发现，“螺蛳”拟列进国家二级保护动物名录，并提出疑问，今年的网红小吃“螺蛳粉”还能吃吗？下面就由小编为您介绍。

据了解，拟被列入国家二级保护动物名录的“螺蛳”系本次征求意见稿中新增，属于腹足纲、田螺科，学名为Margarya melanioides。而与“螺蛳”一同拟被新增为国家二级保护动物的田螺科物种还有“东北田螺”。

针对网友的疑惑，广西水生野生动物救护中心副研究员王大鹏介绍，名录中拟列为二级保护动物的“螺蛳”与“螺蛳粉”中使用的田螺和石螺是完全不同的物种。“拟列为二级保护动物‘螺蛳’，是田螺科、螺蛳属，主要生长在云南省的高原湖泊中，下面还分6个种。别说吃了，可能一般人连见都见不到。”

“‘螺蛳粉’中的‘螺蛳’其实是我们广西当地的一种俗称，相当于是‘外号’不是‘学名’。我们在制作‘螺蛳粉’的时候使用的主要是田螺和石螺。”王大鹏介绍，螺蛳粉的汤主要是用石螺熬制的，石螺也是俗称，其学名叫“环楞螺”，一般食指大小，表面有清晰可见的环棱纹，是田螺科、环棱螺属。而螺蛳粉的配菜中的“螺蛳肉”则一般是田螺，主要有“中华圆田螺”“中国圆田螺”，个头比较大，是田螺科、圆田螺属。“现在做螺蛳粉的螺主要是靠天然水域的人工捕捞和养殖，我们广西近几年也在大力发展养殖螺产业，‘螺蛳粉’的生产和食用完全不受名录的影响。”

螺蛳粉为什么叫螺蛳粉

螺蛳粉为什么叫螺蛳粉因为它的汤就是螺丝的肉加上其他的调料研制的。事实上，螺狮粉里确实有螺狮，但它们不是显眼的螺狮肉。它们只是螺狮做的汤。这种汤是通过长期烹饪制成的，尝起来又可口又美味，因此给螺狮粉增添了不少光彩。螺蛳粉起源于哪里螺蛳粉是

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螺蛳粉是现在很流行的美食之一，很多人比较好奇螺蛳粉的粉丝是什么粉，为什么会煮那么久，而且很好吃，其实就是普通米粉，煮时间长一点，口感才会更好。