烹饪豆角最好敞着锅盖,否则易中毒
BY：Laila 2024-07-18 08:28:43 1702 ℃
豆角如果烹饪得当是一道非常好吃的菜品。但是如果烹饪方法不对是很可能中毒的。许多人知道豆角如果没做熟，吃了容易中毒，却不知道吃豆角还有另一个需要注意的地方：如果做豆角的时候盖着锅盖，会阻碍有毒物质挥发，对健康不利。
豆角中含有血细胞凝集素、皂苷等毒素，这些毒素都害怕一样东西，那就是高温。豆角如果没有彻底做熟，就可能导致食物中毒。因此，许多人做豆角的时候，就盖着锅盖，唯恐不熟。然而，这样就犯了另一个错误：豆角中还含有氰苷，其结构中有氰基，水解后产生氢氰酸，会对人体造成危害。但氰化物高温烹煮后会从豆角中挥发出来。可盖上锅盖的话，它就全被“焖”在锅里了，吃了这样做出来的豆角，就可能食物中毒。
所以如果要炒豆角，应该打开锅盖，不停翻炒;炖豆角的话，要先用清水浸泡半小时，再开盖炖煮，时间至少20分钟以上。等到豆角原来的绿色消失，食用时无生味和苦硬感就可以保证安全了。另外，豆角中还可能含有硝酸盐与亚硝酸盐等，因此最好现做现吃，一次也不要做太多。
现在你记住了吗？下次烹饪豆角一定记得要敞开锅盖。
豇豆角的烹饪技巧
这只是具体做法的具体技巧，但对于所以豇豆角的烹饪，有一点是共同的，也是必须的就是豇豆角一定要熟透，因为不熟的豇豆角具有毒性，而它有自身的特点和弱点，即不耐高温，所以在做这道菜时一定要充分加热煮熟，或急火加热10分钟以上，以保证豇豆角熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了。
如何烹饪家常豆角炒肉
食材豆角400g瘦肉200g大蒜2瓣姜1片使用盐适量食用油适量酱油适量十三香适量11，准备食材，将豆角，瘦肉装盘备用1，准备食材，将豆角，瘦肉装盘备用。3，将瘦肉切成条状，洗净装盘备用；将蒜和姜切碎，装盘备用。5，待油温烧热后，加入准备好的瘦肉，翻炒至两面金黄，出锅装盘备用。8，待锅中豆角翻炒变色，炒熟后加入炒好的瘦肉。即可出锅装盘，享用美味营养的豆角炒肉了。注意事项豆角一定要炒熟后食用，据说豆角生吃会有一定的毒素。
凉拌豇豆角的烹饪技巧
在做凉拌豇豆角的时候，如果能适当注意到一些烹饪的技巧，那就再好不过了，是不是很想学呢，那么接下来就一起来学习这道菜的烹饪技巧吧。这样做出来的豇豆角才色泽比较翠绿、脆嫩比较爽口哦，在清理豇豆角的时候，把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段。当然凉拌汁可以按自已的喜好来调。
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