剩菜为什么越热越咸？吃剩菜的危害

剩菜为什么越热越咸？吃剩菜的危害

吃剩菜的危害剩菜为什么越热越咸？山东读者王先生问：昨天晚上的剩菜，今早上热过后吃起来觉得比昨天更咸一些，是不是因为剩菜里产生了亚硝酸盐？放时间长了会产生亚硝酸盐，虽然亚硝酸盐微有咸味，但这种咸味不足以引起剩菜的咸度增加。需要提醒大家，亚硝酸盐对人体有害，还会引起食物中毒，所以叶类蔬菜最好现做现吃。

隔夜剩菜为什么会越热越咸

山东读者王先生问昨天晚上的剩菜，今早上热过后吃起来觉得比昨天更咸一些，是不是因为剩菜里产生了亚硝酸盐？北京市疾病预防控制中心医师、原中国营养学会常务理事徐筠答剩菜越热越咸，主要是因为刚烧的菜很多盐都在汤里，放置过夜使盐更多地渗入到了菜中，咸味加重。而当再次加热时，水分蒸发，汤的浓度增加，高浓度的盐汤

吃剩饭剩菜的危害是什么

通过以上三点说明，我们知道了吃剩菜剩饭有这么大的危害，所以建议大家日常从节约的角度出发，尽量根据自己的食量来准备食物，尽量都吃完，避免剩下浪费；当然有时候确实因某些因素剩比较多的，一定要及时放冰箱里，因为亚硝酸盐在低温密封的情况下生成相对较慢。

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