切皮蛋不粘刀的两个小窍门
BY：Maeve 2024-08-15 22:35:30 1669 ℃
如果经常在家做菜的朋友也许知道，切皮蛋经常会遇到蛋黄沾在刀背的情况，破了的蛋黄卖相不好不说，但是刀也会变得很难清洗，下面就给大家介绍几个小窍门，希望可以解决这些问题。
方法一：如果想要吃溏心皮蛋：
需要准备：小刀、开水
具体做法如下：
1.先将皮蛋剥去外壳;
2.把开水浇在刀上;
3.用温热的刀背切皮蛋，蛋黄保证不会粘了。值得注意的是，为了将皮蛋切的漂亮，切几刀后需要再次将开水浇在刀背上。
方法二：如果对皮蛋蛋黄没要求：
具体做法如下：
1.将皮蛋去壳;
2.将皮蛋直接浸泡在开水中1分钟;
3.再用刀切开成瓣，蛋黄因遇热凝固，切的时候就不会散了。
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