柚子皮的做法
柚子不但肉爽汁多,酸甜适中,口感清新,而且含有丰富的营养物质,极高的食疗效益很高。不少人吃完柚子肉,就把柚子皮扔了,殊不知柚子皮也很有许多营养物质,可以做菜,有很多功效和作用,还有各种妙用。
常见而又简单的柚子皮做法就是炒柚子皮。
食材:柚子皮、生姜丝、大蒜、少许盐和生抽等调料
步骤:
1、剥开柚子后,削去表皮,切块。
2、用清水浸泡数小时。
3、把柚子皮捞起,放锅里煮约20分钟。
4、捞起柚子皮,沥干水分,切成小块。
5、烧热锅,倒入油,放入生姜丝、大蒜,爆香。
6、加柚子皮翻炒。
7、炒匀后,倒入调料翻炒片刻,加少量开水,焖一会儿。
8、待水烧干后煎炒,待柚子皮稍稍软烂时即可。
炒柚子皮步骤简单,但也讲求几个窍门。
1、柚子皮与柚子不同,柚子肉越酸,柚子皮越甜,而且皮厚者更佳。
2、削柚子皮的时候,要注意把青黄色的外皮削干净,因为外皮有浓重的苦涩味道。
3、炒柚子皮前要沥干水分,以免油滴四溅。因为柚子皮吸油,第一次下锅炒的时候要稍微放多点油。
4、柚子皮焖熟后再煎炒一会,这样少柚子皮会更香。
5、口味较重的人还可以加点干辣椒一起炒。
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