鲜奶油打发的注意事项
BY：大叔18岁 2024-07-19 04:20:22 401 ℃
鲜奶油是用来装饰蛋糕与制作慕斯类甜点中不可缺少的材料，由牛奶提炼而成的浓稠鲜奶油，鲜奶油的打发也是有需要注意的事项的。那么鲜奶油打发的注意事项有哪些呢？
1、垫冰块：容器底部垫冰块的目的，是为了使鲜奶油保持低温状态以帮助打发，尤其在炎热的夏季，再者搅打时会因摩擦产生热能，所以必须利用冰块来降温，以免鲜奶油因热融化而造成无法打发的状况产生，冬季时则可省略。
2、六分发：当手持搅拌器顺同一方向拌打数分钟后，鲜奶油会膨发至原体积的数倍，而且松发成为具浓厚流质感的黏稠状，此即所谓的六分发，适合用来制作慕斯、冰淇淋等甜点。
3、九分发：如果是手动操作打发鲜奶油，要打至九分发需要极大的手劲及耐力，因为鲜奶油会愈来愈浓稠质硬而难打，体积也愈大，最后会完全成为固体状，若用刮刀刮取鲜奶油，完全不会流动，此即所谓的九分发，只适合用来制作装饰挤花。
4、未开盒的奶油，于-18℃可储存一年 之久，即于2℃-7℃可储存两星期。
5、未打发的奶油储存中不能反复解冻，冷冻。否则，会影响奶油品质。
6、已打发的奶油，可于2℃-7℃冷藏 柜储存三天。
7、将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后取出。
8、奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。
9、打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。
10、打好的奶油用途十分广泛，不仅仅局限于奶油蛋糕装饰。
鲜奶油_炸鲜奶
什么是鲜奶油鲜奶油在在生活中使用范围很广，自制鲜奶油既安全又可以根据个人的需求来调整品味。鲜奶油、淡奶油，或者简称鲜奶、淡奶，就是cream，音译作忌廉。炸鲜奶炸鲜奶是一种极受欢迎的南方甜品，炸鲜奶做法并不难，大家可以尝试自己制作。酥脆的外皮包裹着浓郁的鲜奶，炸鲜奶并不是真的将牛奶下锅炸，而是有窍门的。
动物性鲜奶油与鲜奶油有什么区别
动物性新鲜奶油是制作蛋糕的主要食材之一，很多人都喜欢蛋糕里面奶油的那种香浓的味道。这种香浓的奶油其实是用动物性鲜奶油制作而成的。那些喜欢烘焙的朋友们就会经常在家自己在制作美味可口的蛋糕或者甜点，这个时候就有人开始纠结了，所谓的动物性鲜奶油和鲜奶油是不是一样的呢？动物性鲜奶油是从牛奶中提炼出，含有47%的高脂肪及40%的低脂肪。
动物性鲜奶油与植物性鲜奶油哪个好
动物性鲜奶油动物性鲜奶油是以牛奶为原料的高乳脂产品，因其口感香醇、浓厚，一般用在甜点上作装饰。植物性奶油植物性奶油是以植物油脂作原料并加入食品添加物，仿制动物性鲜奶油制作而成的乳品。
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