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我们之前说过,在南北两地,虽然都叫臭豆腐,但是是完全不同的两种食品,王致和臭豆腐乳代表的北方臭豆腐乳,是深度发酵后的豆腐乳,属于酱类。
而长沙臭豆腐代表的南方臭豆腐,是轻度发酵过的豆腐,本质上依然属于豆腐,适合油炸。
王致和臭豆腐乳与其他臭豆腐的区别
我们之前说过,在南北两地,虽然都叫臭豆腐,但是是完全不同的两种食品,王致和臭豆腐乳代表的北方臭豆腐乳,是深度发酵后的豆腐乳,属于酱类。而长沙臭豆腐代表的南方臭豆腐,是轻度发酵过的豆腐,本质上依然属于豆腐,适合油炸。
王致和臭豆腐
王致和臭豆腐含有丰富的营养物质,其含有丰富的蛋白质和人体所需的8种氨基酸,还有丰富的维生素,且且富含植物性乳酸菌,具有很好的调节肠道及健胃功效。可见,王致和臭豆腐的营养价值极高,适当的食用,对人体也是有好处的。2个月后取出,即是臭豆腐了。以上呢,就是王致和臭豆腐的制作工序了,其虽做法复杂,但是味道是很好的。过多食用臭豆腐是有危害的。
王致和臭豆腐乳
王致和臭豆腐乳据说清代一个名叫王致和的书生进京赶考,读书之余为了贴补租房家用,便按照家乡的手艺每天做些豆腐上街卖,夏季炎热,剩下的豆腐发霉无法食用,又舍不得扔掉,便加了盐腌制,放在罐子里保存。时间久了就忘记了,等到想起来,打开罐子,臭气冲天
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