王致和臭豆腐怎么做
BY：大叔18岁 2024-07-03 02:02:56 1851 ℃
王致和臭豆腐的制作工序复杂，其是以含蛋白质高的优质黄豆为原料，经过泡豆、磨浆、滤浆、前期发酵、后期发酵等多道工序制成的。然而，其的具体制作过程是怎样的呢？下面，大家就一起来看一下。
2、把含水分较少的豆腐切成长、宽各3.3厘米、厚1厘米的方块。
3、将豆腐块分层排列，入屉发酵，其温度在20℃时，需经5天左右时间，即可全部长白而带绿的菌毛。
4、取出，将菌毛去掉，装在罐内，一层豆腐撒一层盐。过7天倒罐，改为放一层豆腐，撒一层五香料，最后灌入豆腐浆，将罐封好。2个月后取出，即是臭豆腐了。
以上呢，就是王致和臭豆腐的制作工序了，其虽做法复杂，但是味道是很好的。现在市场上都有销售已制成的王致和臭豆腐，若大家喜欢吃臭豆腐的话，就可以去试一下哦。
王致和臭豆腐乳与其他臭豆腐的区别
我们之前说过，在南北两地，虽然都叫臭豆腐，但是是完全不同的两种食品，王致和臭豆腐乳代表的北方臭豆腐乳，是深度发酵后的豆腐乳，属于酱类。而长沙臭豆腐代表的南方臭豆腐，是轻度发酵过的豆腐，本质上依然属于豆腐，适合油炸。
王致和臭豆腐
王致和臭豆腐含有丰富的营养物质，其含有丰富的蛋白质和人体所需的8种氨基酸，还有丰富的维生素，且且富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效。可见，王致和臭豆腐的营养价值极高，适当的食用，对人体也是有好处的。2个月后取出，即是臭豆腐了。以上呢，就是王致和臭豆腐的制作工序了，其虽做法复杂，但是味道是很好的。过多食用臭豆腐是有危害的。
王致和臭豆腐乳
王致和臭豆腐乳据说清代一个名叫王致和的书生进京赶考，读书之余为了贴补租房家用，便按照家乡的手艺每天做些豆腐上街卖，夏季炎热，剩下的豆腐发霉无法食用，又舍不得扔掉，便加了盐腌制，放在罐子里保存。时间久了就忘记了，等到想起来，打开罐子，臭气冲天
Hash：4bd3fc9615a175e5ffa7f1c56e5e2da7e467e095
【声明】本文由用户大叔18岁发表，版权归原作者所有，如侵犯到您的合法权益，请联系我们。