批发商承认木耳掺假多

合肥市民曾女士在查看头天晚上泡的木耳时，发现容器里面的水变得漆黑，而且木耳也没怎么发。记者暗访了合肥几处干货批发市场后发现，市面上竟有用药水浸泡的伪劣木耳，这种木耳压秤，泡不大，咀嚼时有种明显的药水味。

市民遭遇

一捧木耳泡出一锅黑水

前不久，曾女士在家门口的一家干货店里买了1斤黑木耳。头天晚上，她抓了一把木耳浸泡，准备第二天炒菜吃。昨日中午，曾女士发现泡木耳的水一片漆黑。“我把沉在锅底的木耳捞起来一看，根本没有涨大多少，和干的时候差不多大。”

曾女士找来还没泡的木耳，拿起一片放到嘴里尝尝。“有种很奇怪的味道，感觉水里好像溶解了木炭一样。”她又拿起一片泡过的木耳尝了尝，发现泡过后就没有甜味了。

曾女士打开电脑查了下，发现市面上竟流通着一种用木炭粉掺过的木耳，用来增加重量。原来正宗的木耳泡之前是无味的。而她买的这种含炭味木耳，极有可能是添加了木炭在里面。“我拿去跟干货店老板理论，他说这便宜的木耳是我自己挑的，不能退货。”

假木耳明着卖商贩多光顾

昨日下午，记者来到合肥中菜市干货区暗访。一家干货店老板表示，他们店里木耳种类有很多种，1斤从30元到70元不等。

“我们有这种好的木耳，60块钱一斤，泡1斤能发十几斤。”老板称，好的木耳不但口感色泽好，而且干的时候质量轻，自家吃比较划算。当被问到差点的木耳是什么样子时，老板指着一袋颜色较深的木耳，毫不掩饰地说，“这是"假木耳"，30块钱一斤，质量重，而且只能涨大一点点。”据他透露，这些所谓的“假木耳”是用真木耳加了面粉、碱、白糖等浸泡后晒干而成。

记者抓起一把“假木耳”和质量好的木耳对比，发现“假木耳”两面都是黑色，而质量好的则背面略白。凑近闻了闻，发现“假木耳”有一股刺鼻的怪味，而质量好的木耳有股清香味。“你放心，假木耳泡一下，味道就没有了。你闻的那个味只是泡木耳的药水的味道。”同时，老板还提醒，假木耳泡后，水会有点稠，要多洗几遍。

据老板透露，买这种“假木耳”的，通常是采购员或商贩，“压秤，又便宜。”

一斤木耳掺假后能赚百元

随后，记者辗转联系到了曾经长期向批发商贩供货的万先生。据他介绍，不正规的木耳加工厂，会根据不同的需求，用不同的药水来浸泡加工木耳。

“用盐水浸泡的木耳有咸味，用明矾水浸泡的有涩味，用碱水加糖浸泡的有甜味。”万先生给记者算了一笔账，特殊方法加工过的木耳，1斤能变成3斤，“假设木耳50块钱一斤，加工后就变成了3斤，然后加料的人会把这些涨大的木耳再撕碎，然后再行晾干。这样，本来50块钱的木耳加工后就能卖150块钱了。”万先生称，木耳浸药水浸泡后再撕碎，是一个很重要的步骤，“不然的话，泡完药水的木耳晒干体积太大，看起来太假。”

万先生特别向广大市民支招，除了价格外，购买木耳时应注意以下几点：“优质的木耳，颜色虽然乌黑，但没有光泽，而且朵背颜色略白。劣质的木耳是偏黑色的。”除了通过颜色辨别之外，� �可以用手捻一下，“优质木耳含水少，容易被捻碎。劣质木耳很硬，不容易碎的话，说明泡的时候可能加了胶水。”

掺假黑木耳再也“不长个”

实验开始，记者先取个头等大的优劣质黑木耳各一瓣，分别放入等量温开水中，3分钟后，优质木耳所在水杯中，水颜色依旧清冽透亮，而劣质木耳所在水杯中，不仅水的颜色开始变得浑浊，而且水杯底部还有一层黄色沉淀物。浸泡20分钟后，记者分别将这两瓣黑木耳从温水中捞出，本来个头等大的两瓣木耳明显发生了变化，优质木耳体积膨胀到了劣质木耳的好几倍大。

随后，记者再次取等量优劣质黑木耳各一捧，放入温开水中，15分钟后，优质木耳个个膨胀得很大，都从水杯里冒了出来。而劣质木耳则几乎没怎么涨。半小时后，记者将这两种木耳捞出放在实验台上，可以看出优质木耳是劣质木耳的好几倍大。同时，盛优质木耳的水杯，颜色只发生了一点变化，但盛劣质木耳的水杯里，水变成了浑浊的黄色，且有沉淀物。