鱼干的选购技巧
BY：大叔18岁 2024-08-16 19:14:55 325 ℃
鱼干可分为咸鱼干和淡鱼干，而鱼干的质量可分为三种等级。不同等级的鱼干的含水量、色泽、外状、和味道也不同。
一级品鱼干
外形完整，肉质硬实有弹性，色泽洁白或稍带淡黄，质地干燥均匀，刀口平滑，鱼鳞完整紧贴，含水量不超过40%；咸鱼干具有固有香味，鱼肉中含盐量不应超过20%。
二级品鱼干
外形完整，肉质坚实洁净，体色发黄，干燥均匀，刀口平滑，鳞片略有脱落，稍有鱼香味，鱼肉含水量不超过40%；咸鱼干含盐量不超过20%。
三级品鱼干
外形不够完整，鱼肉稍软离刺，体色较黄，刀口不太平滑，鳞片部分脱落，无异味，鱼肉含水量和含盐量均不符合标准。
以上是一般鱼干的选购技巧，但是对于不同的种类的鱼干，除了可以按照以上方法挑选外，还有一些特殊的小技巧：
黄鱼干：优质黄鱼干的肉质紧密不软，呈丝状，洁净有光泽，气味清香，不泛油。
墨鱼干：好的墨鱼干体形完整，色泽光亮洁净，肉体平展、宽厚，呈棕红色半透明状，有清香味。局部有黑斑、表面粉白色、背部暗红的则为次品。
鲍鱼干：上品鲍鱼干应是呈卵圆形的元宝锭状，边上有花带环，中间凸出，体大肥厚，直径3厘米以上，体形平展，干度足，肉色淡红，润而不潮，稍有白霜，其味鲜淡。体小、有黑斑或虫蛀、表面带粉白色、背部暗红则为次品。
干鱿鱼的选购技巧_干鱿鱼的储存方法
干鱿鱼的选购技巧(1)外观鉴别良质鱿鱼干——形体完整、均匀，呈扁平薄块状，肉腕无残缺，肉体洁净、无损伤；肉质结实、肥厚。次质鱿鱼干——形体基本完整、均匀，呈扁平薄块状，肉腕允许有残缺，肉体洁净但有损伤，肉质稍松软、较薄。
鱼干的选购技巧
鱼干可分为咸鱼干和淡鱼干，而鱼干的质量可分为三种等级。二级品鱼干外形完整，肉质坚实洁净，体色发黄，干燥均匀，刀口平滑，鳞片略有脱落，稍有鱼香味，鱼肉含水量不超过40%；咸鱼干含盐量不超过20%。以上是一般鱼干的选购技巧，但是对于不同的种类的鱼干，除了可以按照以上方法挑选外，还有一些特殊的小技巧：黄鱼干：优质黄鱼干的肉质紧密不软，呈丝状，洁净有光泽，气味清香，不泛油。
干墨鱼的选购技巧
干墨鱼的选购技巧墨鱼干以体型完整、光亮洁净、颜色柿红或棕红、半透明状、肉质平展宽厚，干燥有韧力，具鲜香味道，无盐为上品；体型基本完整，局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗红，鲜味较差者为次品。挑选墨鱼干时，一要判断其软硬度。质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚；用手摸起来很干很硬的
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