碟鱼头做法
BY：大叔18岁 2024-08-17 13:45:30 696 ℃
主料：碟鱼头一个
配料：葱、姜、蒜
1、先把碟鱼头洗净、去鳃，用刀将鱼头一 切两半（最好是用厚一点大一点的刀，否则 刀容易坏），但是要注意，一定不要把鱼头 全部切断，而是要连接着，简单说就是鱼头 两片可以连在一起。
2、打开燃气灶，等到锅热了的时候再倒入 油，油温达到一定程度时，把收拾干净切好 的鱼放到油锅里面煎，等到鱼头被煎熟煎透 之后，捞出盛盘，要注意，捞出来的时候要 把油淋干。
3、把煎剩下的油作为底油，将葱、姜、蒜 、花椒、大料等调味料放入锅中炝锅，爆出 香味之后，烹上酱油、醋和去腥的料酒，然 后加上一定量的水（最好的是热水或开水） ，等到烧开的时候，加入一点糖和盐，最后 把煎好的碟鱼头放到锅中，一直煮到熟烂为 止，等到收汁收的差不多的时候，捞出盛盘 。这就可以享受美食了。
点活鱼换死鱼上碟,九头鸟被投诉
饭店在门口的水族箱里放几条活鱼当幌子，顾客看鱼、过秤用的是这些活鱼，拿到后厨下锅时就掉包换成了死鱼。不大工夫，下厨的活鱼又被人放回水族箱继续“值班”。连日来，很多消费者向记者反映下馆子吃鱼被掉包的遭遇。昨天，记者对此进行探访，发现了饭店卖鱼
碟鱼头做法
3、把煎剩下的油作为底油，将葱、姜、蒜、花椒、大料等调味料放入锅中炝锅，爆出香味之后，烹上酱油、醋和去腥的料酒，然后加上一定量的水，等到烧开的时候，加入一点糖和盐，最后把煎好的碟鱼头放到锅中，一直煮到熟烂为止，等到收汁收的差不多的时候，捞出盛盘。
碟鱼头适宜人群
碟鱼头随人有很高的营养成分，但是毕竟也是鱼类，所以身体中含有嘌呤物质，隐忍患有痛风的人士不适合吃碟鱼头。顺便提一下，喜欢吃碟鱼头的人士在制作这道菜的时候，可以通过一些小窍门让其更加美味。如果想要鱼的色泽更鲜亮，更好看，还可以把鱼头的原汁勾芡，淋到鱼雨头上，大功告成！
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