更新时间:2024-07-20 01:28:23

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猪脾枣米粥的食材选购

BY:大叔18岁 2024-07-20 01:28:23 654 ℃

猪脾枣米粥的食材选购

相信很多喜欢吃与做菜的朋友,经常会选购自己想用的食材来进行烹饪。但是很多朋友由于对食材没有充分的认识与了解,往往在准备之后,烹制出来的菜肴却是差强人意的。为此,今天我们将会为大家说一说猪脾米粥食材的选购问题。

新鲜的猪脾呈淡褐色,有光泽,组织结实,有弹性,略带臊味,可购买食用。腐败变质的猪脾色泽灰绿,组织松驰,弹性极差,还有臭味;异常的猪脾,如肿大、萎缩或带有各色斑点和肿块的,都不能食用。挑枣时,不要一味注重枣的大小,而要看整个枣的饱满度,好枣皮色紫红,颗粒大而均匀、果形短壮圆整,皱纹少,痕迹浅;皮薄核小,肉质厚而细实。优质枣的皮色是紫红色的,并且表皮光滑,没有破损或裂烂;而采摘后捂红的枣色则略带褐色。对于大米而言,新鲜大米有正常清香气味,大米陈化后无气味或有糠粉味,劣质大米则有轻微霉味。而且,好的大米手感光滑,手插入米袋后拿出不挂粉,劣质大米则手感发滞,手插入米袋后拿出挂有糠粉。陈米及劣质米一般色泽发黄,光泽度差,粒面无光泽,有糠粉,碎米多,垩白多,粒面有一条或多条裂纹,大米保管不当 或陈化后,有黄粒米产生,米粒为黄或深黄色,不仅影响口感,还含有黄曲霉毒素, 对人体健康有极大的影响。

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