卤肉要注意什么
BY：大叔18岁 2024-07-16 15:38:47 194 ℃
卤肉的时候要注意什么？其实在卤肉的过程中，要注意的也不少。我们现在一起来看一下：
1、要选择肥瘦均匀的五花肉，但记得挑选肥瘦比例2：3的肉块，能提供卤肉需要的油脂，也不至於太过油腻。
2、好吃的卤肉，除了要加适量的油脂外，胶质是让卤汁黏稠香滑的关键，一般可选用带皮五花肉，连皮一起剁碎熬煮至胶质释出，如果不喜欢吃猪皮，也可事先将皮分开放入，煮滚後再捞起即可。
3、卤肉时以大火将香料炒出香味後，最後要以小火慢慢炖煮1～2小时，使香味渗透至肉块，同时肉质才会软嫩香Q。
4、为了去除肉的腥味，避免卤肉时产生浮沫，在肉块切成适当大小後，先放入滚水烫过，再捞起泡入冷水洗净。
卤肉的做法_卤肉的做法及配料
卤肉的做法及配料1、备料：准备红糖、花椒、姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香、陈皮。姜去皮，拍破，八角辦成小片。葱切成葱花备用。2、猪肉(或其它肉)洗净，姜切细，加酱油(15毫升)、姜米腌2小时以上。3、锅内加1000毫升水，加入备料，盐、酱油(35毫升)，开小火，加盖，慢煮30分钟，煮
卤肉饭的做法有哪些_带你了解卤肉饭的隐藏营养价值
据称，风味独特的卤肉饭，全台湾卤肉饭台湾卤肉饭世界只有台湾人会做。卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分。下面主要从卤肉的营养价值和卤肉饭的营养价值两方面综合分析来给您一一介绍吧！食用猪肉后不宜大量饮茶。
台湾卤肉_台湾卤肉的做法
台湾卤肉饭的做法台湾卤肉饭一般用的是五花肉，那么台湾卤肉饭的做法是什么呢？准备好食材原料；将烹饪程序推送到电磁炉上，倒入油，稍微多一些，小火炸葱油；葱丝慢慢的变成焦黄色；全部变得焦黄色后捞出；放入五花肉丁煸炒；倒入香料炒香后放如肉末煸炒香；倒入老抽上色、淋上米酒和生抽，再放上肉皮丁。加入清水或者高汤
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