五花肉

新鲜的五花肉最好在3天内吃完，如果需要保存，可把五花肉切成块，再根据菜肴的要求切成小份，用保鲜袋包裹好，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保鲜1个月不变质。

优质的五花肉具有以下几个特点。肥瘦适当：五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。富有弹性：用手稍微捏按一下，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。颜色鲜红：新鲜的五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。色泽明亮：明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了，而太鲜艳则很可能经过了人工处理。

1．肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。

2．肉类中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量，如100克肥猪肉可提供热量830千卡。

3．肉类约含有1%左右无机盐，瘦肉中较多，特别是脏器内含量很丰富。如100克猪肝中含铁为25毫克，牛肝含5毫克。肉类还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，如猪肉(肥瘦)每100克含维生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。

4．肉类中含糖量较低，平均只有1-5%。按照中医的理论，猪肉性能微寒、有解热功能，补肾气虚弱。

5．肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

五花肉又称“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。

五花肉不能和鲫鱼一起吃,会引起：滞气

五花肉不能和甘草一起吃,会引起：不利于肠胃

五花肉不能和杏仁一起吃,会引起：造成腹痛

五花肉不能和菱角一起吃,会引起：易造成腹痛

五花肉不能和菊花一起吃,会引起：中毒

五花肉不能和百合一起吃,会引起：中毒

五花肉不能和香菜一起吃,会引起：耗气

五花肉不能和田螺一起吃,会引起：容易伤肠胃，并造成脱发

五花肉不能和鹌鹑一起吃,会引起：使面色发黑

五花肉 可以和 冬瓜一起吃,可以：利于蛋白质的消化吸收

五花肉 可以和 南瓜一起吃,可以：降低血糖

五花肉 可以和 丝瓜一起吃,可以：营养均衡

五花肉 可以和 茄子一起吃,可以：可提高没免疫力

五花肉 可以和 洋葱一起吃,可以：滋阴润燥

五花肉 可以和 萝卜一起吃,可以：易消化吸收

五花肉 可以和 蘑菇一起吃,可以：益气补脾，润燥化痰

五花肉 可以和 白菜一起吃,可以：滋阴润燥

五花肉 可以和 山楂一起吃,可以：提高蛋白质的利用率，易消化

五花肉 可以和 紫菜一起吃,可以：滋阴润燥

五花肉 可以和 大蒜一起吃,可以：可增进营养元素的吸收

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