炒猪肚片怎样做才脆
BY：大叔18岁 2024-07-20 02:22:31 923 ℃
总是觉得自己做出来的炒猪肚片吃起来很硬？或者软绵绵让你胃口全无？要知道炒猪肚片最重要的是火候，拿捏不准很容易就让整道菜肴大失水准，下面妈网便可就为大家介绍炒猪肚片怎样做才脆吧！
1、切的方法
在处理好猪肚之后，要将猪肚剞十字花刀，切成长宽约为2厘米的菱形块，这样的块状受热均匀，而且更能将猪肚爽脆的口感体现出来，因为再厚就会老，太薄的话也吃不出口感。
2、爆炒火候
每次看别人大厨炒猪肚片，火气冲天，猪肚都快被甩到火里面去了，这样出来的猪肚非常入味，而且软硬适中。所以我们在家里自己炒的时候，要开猛火，放入猪油或者食用油烧热，直到油温上到大概200℃的时候，放入配料以及猪肚一起爆炒，然后勾芡翻炒均匀即可出锅。
3、吃的时间
正所谓“菜要趁热吃”！尤其在吃炒猪肚的时候，吃的时间就更有讲究了。如果新鲜出炉的猪肚放置了很久都不开动的话，不仅容易变硬，而且猪肚的味道会大打折扣。所以吃炒猪肚块的时候，食客们要快速食用，这样才能吃到炒猪肚片的原汁原味哈！
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猪肚的做法大全猪肚的营养价值猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效。猪肚的功效与作用1.猪肚味甘，性微温，归脾、胃经;补虚损，健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。2.根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足，或屡患半
猪肚包鸡做法_猪肚包鸡做法一
猪肚包鸡做法猪肚包鸡火锅就是用生猪肚把生鸡包住，用水草（或用牙签）扎好二头后放到特配的汤料中煲熟，食前再将猪肚刮开，取出熟鸡一起砍件后，放回原煲汤料中滚热再食，这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法，节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻，美味可口的鸡肉，不用担心火候难以控制而鸡肉过火变韧。
猪肚的选购_猪肚的存储
猪肚的选购新鲜的猪肚富有弹性和光泽，白色中略带浅黄色，粘液多；质地坚而厚实；不新鲜的猪肚白种带青，无弹性和光泽，粘液少，肉质松软，如将肚翻开，内部有硬的小疙瘩，不宜选购。猪肚的存储1.新鲜的猪肚不宜长存，最好尽快食完。
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