花生容易感染黄曲霉,黄曲霉产生的黄曲霉毒素可是极强的致癌物。而且,有些人不舍得把发霉的花生扔掉,清洗、晾晒后仍然继续吃。这种做法也是不对的,毒素很难彻底清除的,多洗和高温消毒均不能除有毒物质。黄曲霉毒素非常耐热的,可达270摄氏度高温,一般加热处理不能使其分解,因此发霉的花生一定不能吃。
另外,发霉的花生一般也可能会伴随哈喇味,主要是花生中油脂氧化酸导致的。油脂氧化酸败产生自由基,有引起心脑血管疾病和癌症的风险。黄曲霉不但在花生上容易繁殖,在玉米民、黄豆、高粮上都容易繁殖,要警惕哦。
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发霉的东西不能随便吃,容易致癌。但是,也不是说吃了一次一定马上得病。发霉的花生含有黄曲霉,这些黄曲霉素要长期积累才容易有致癌性,毒性还没有那么强,不是一次两次就可以致癌的。一般来说,体内黄曲霉毒素如果达到1毫克/公斤以上就可能诱发癌症,而这仅相当于1吨粮食中只有1粒芝麻大的黄曲霉毒素。
花生发霉情况不严重,偶尔一两次如果没啥太大反应,也不用过于杞人忧天,一般不会引起癌变,下次别乱吃东西就行了。长期服用才会增加患癌风险,应多吃蔬菜水果。
当然,如果误食大量已发霉的花生,引起黄曲霉毒素中毒,主要表现为恶心、呕吐、黄疸和肝区疼痛等,应尽快送至医院救治。还有,平时吃到霉变的坚果零食,如花生,一定不要偷懒,最好起身吐掉再用清水漱口。
另外,如果是孕妇误食发霉花生不管是少量还是大量,都建议及时去医院检查,并且定期孕检。
1、黄曲霉在温度28-32摄氏度,相对湿度为85%以上环境中最容易繁殖和产生毒素。花生保存在20摄氏度以下,湿度8%以下的地方可防止发霉;
2、放在通风的地方或者经常拿出来晒晒。晒花生一般不超过25摄氏度,不然花生会出油,营养价值降低;
3、个别已发霉的花生必须挑出,以免黄曲霉菌传染给其他花生。
发霉的花生有毒,会致癌,不能吃,但也不要直接扔掉,经高温腐熟后可用作肥料哦。注意,一定要经高温腐熟后做肥料,否则效果不好。
tips:这里指的是没有加工过的花生哦。熟的在炒的过程中都泡过盐水了,对植物的根有很大的伤害,这种超市加工过的花生发霉就只能丢掉了。
花生花生是全世界公认的健康食品,女性朋友,尤其是处于经期、孕期、产后和哺乳期的女性更应该常吃、多吃,因为这些时期的女性失血和消耗营养较多,花生含有丰富的蛋白质和钙质,红衣是可以吃的,花生上的红衣可以起到养血的作用,而且也可以有养发乌发的作用,适合经常脱发的人群。可以吃蛋白质和花生。
花生花生是全世界公认的健康食品,女性朋友,尤其是处于经期、孕期、产后和哺乳期的女性更应该常吃、多吃,因为这些时期的女性失血和消耗营养较多,花生含有丰富的蛋白质和钙质,红衣是可以吃的,花生上的红衣可以起到养血的作用,而且也可以有养发乌发的作用,适合经常脱发的人群。可以吃蛋白质和花生。
花生芽大家都知道吧,花生发芽以后是可以食用的,但是要选择没有霉变的花生芽,正常的发芽是可以吃的,而且还可以补充丰富的营养物质的哦,那么如何选择的呢,一定要选择新鲜的,可以吃的,下面的这些小常识可以去看看。发芽花生营养更丰富花生芽外形酷似豆芽,洁白如玉,比花生营养更好、口味更佳。
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