黄酒是我国特有的传统饮用酒,至今已有三千多年的历史,因其酒液呈黄色而取名黄酒。
黄酒是中华民族的瑰宝,历史悠久,品种繁多。历史上,黄酒名品数不胜数。由于蒸馏白酒的发展,黄酒产地逐渐缩小到江南一带,产量也大大低于白酒。但是,酿酒技术精华非但没有被遗弃,在新的历史时期反而得到了长足的发展。黄酒魅力依旧,黄酒中的名品仍然家喻户哓,黄酒中的佼佼者仍然像一颗颗璀灿的东方明珠,闪闪发光。
黄酒以大米或黍米为主要原料,经过蒸煮、糖化、发酵、压榨而酿成。黄酒为低度(15〜18度)原汁酒,色泽金黄或褐红,含有糖、氨基酸、维生素等多种浸出物,营养价值高,有增进食欲的功能,还可作为烹调菜肴的调味料和医药上辅佐料等。
成品黄酒都有煎煮法灭菌,用陶坛盛装。酒坛以无菌荷叶和笋壳封口,又以糖和粘土等混合加封,封口既严,又便于开启。酒液在陶坛中,越陈越香,故又称老酒。
近年来,在主要的黄酒产地绍兴,建设了规模较大的酿酒厂和酒库,并系统地总结了传统生产经验,改进工艺,使产量迅速增长,而且使不少古老名酒佳酿获得了新生。除满足国内需要外,黄酒出口的品种和数量也大有增加。
黄酒的分类
由于黄酒的历史悠久,全国各地黄酒的品种繁多,名称也很不一致。以酒的名称而论,有的是以酒色取名,如元红酒(琥珀色)、黑酒(黑色)等;有的以产地取名,如全国名酒之一的浙江绍兴酒和山东即墨老酒;有的以口味取名,如丹阳甜酒和三冬蜜酒;有的则以酿造方法取名的,如加饭酒、沉缸酒等。
黄酒的历史与分类
黄酒的历史黄酒是我国特有的传统饮用酒,至今已有三千多年的历史,因其酒液呈黄色而取名黄酒。黄酒以大米或黍米为主要原料,经过蒸煮、糖化、发酵、压榨而酿成。除满足国内需要外,黄酒出口的品种和数量也大有增加。黄酒的分类由于黄酒的历史悠久,全国各地黄酒的品种繁多,名称也很不一致。
玫瑰花酒是怎么样的_玫瑰花酒历史
2、玫瑰鲜花酒具有调节肠胃功能的功效:玫瑰鲜花酒中的玫瑰酸能促进肠道的蠕动,对便秘和腹泻有显着功效。
黄酒的功效与作用有哪些,史上最全的黄酒知识介绍
一、黄酒的功及作用黄酒含有丰富的营养价值,有液体蛋糕之称,其丰富的营养价值已经远远的超过了葡萄酒,黄酒可帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用,能有效抵御寒冷刺激,预防感冒,黄酒还可作为药引子。黄酒在饮食方面一直
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