制作猴头菇汤的注意事项有哪些

猴头菇汤是我们很熟悉的一种食物了，是很多朋友在家里都会经常做着吃的了，我们大家都知道，猴头菇汤的味道是非常鲜美的了，但是很多人都发现自己做出来的猴头菇汤味道是不好的了，这是怎么回事呢，下面就让我们一起看看吧。

食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段，直至猴头菇软烂如豆腐时其营养成分才完全析出。其中，猴头菇的泡发是相当需要耐心和技术含量的一个步骤。干的猴头菇泡发时需要先将猴头菇洗净，不管是哪一种泡发手法，都应该首先保持猴头菇是干净的，才能更好的进行下一步。泡发猴头菇的手法主要有四个：

1、加入沸水上笼蒸几个小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可;

2、先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火慢慢煮焖几个小时，直至发透即可;

3、先将猴头菇洗净，再放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢慢焖煮，直至将猴头菇发透，这之后用清水先漂洗后冲洗，直至去净碱味;

4、先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火焖煮2到3小时，然后加入高汤或油脂，继续煮至猴头菇发透，也可以将猴头菇加汤入笼蒸制。

通过我们上面的介绍，大家应该可以发现，在制作猴头菇汤的时候，最重要的就是要把猴头菇洗干净再泡发完全才可以的哦，上面就给大家推荐了几种方法，不要错过了哦，不过我们也要知道，在泡发猴头菇的时候也是有要注意的地方的哦，一起看看吧。

猴头菇适宜用水泡发，不宜用醋泡发。而且在泡发好之后，烹制前也要先将猴头菇放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸或煮制，这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味，然后再进行烹制。

这就是我们给大家介绍的有关猴头菇汤的一些情况了，我们可以发现，在制作猴头菇汤的时候最需要我们注意的就是泡发了，但是我们一定要用清水泡发哦，不要使用醋等泡发，大家要记清楚了，希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们。