健康的全麦馒头,学会正确购买是关键
BY：Petra 2024-07-17 12:23:48 1156 ℃
现在很少有朋友会自己在家里蒸馒头了，我们可能很容易的在市场和超市里买到馒头，而且，现在馒头的种类也是越来越丰富了，特别是全麦馒头的出现，更是被越来越多的朋友们所认可，不过，大家知道哪种全麦馒头才是对健康最有益的吗？
配料表中“全麦粉”排在第一位。全麦粉由谷物的麸皮、胚芽、胚乳加工制成，其中含有丰富的膳食纤维、矿物质及维生素，有助于控制血糖和调节血脂，而小麦粉或面包粉只含胚乳，并不具有上述功能。因此在购买时，最好选配料中只有全麦粉，没有面包粉或小麦粉的全麦馒头。
质地比较硬。全麦粉中纤维含量高，所以加工出来的馒头质地会比较硬，口感也相对粗糙，而且由于全麦粉中直链淀粉的含量高，全麦馒头贮藏后会比普通馒头更硬。
表皮颜色发暗，有很多麻麻点点。全麦粉加工前没有去掉麸皮和胚芽，所以不容易被完全碾碎，尤其是麸皮部分，因而真正的全麦馒头表面不可能十分光滑，肯定有很多麻麻点点，而且表皮颜色会发暗。
全麦粉知识介绍：
将清理干净后的小麦经过特殊粉碎研磨加工，达到一定粗细度且包含皮层、胚芽和胚乳全部组成部分的小麦粉为全麦面粉。有时是在小麦粉中会添加一定粗细度和比例的戴皮，通过混合均匀形成全麦粉。但由于麸皮的“稀释”作用，导致全麦粉制作食品的功能和口感性较差，这就要求磨制全麦粉的小麦原料品质更好并添加更多的增筋剂。全麦粉营养分析：
由于全麦粉中麸皮含有更丰富的营养成分如微量元素、矿物质、维生素、必需氨基酸等。因此，全麦粉具有更高保健营养功能，有抗忧郁的作用。别嫌全麦粉黑黑点更健康 美味低糖全麦粉双色馒头做法
全麦粉由于麸皮的存在，影响全麦粉的后期加工产品适口性和主食品的加工特性。别嫌Ta黑，黑点更健康降低心血管疾病风险全麦粉中酚类和萜类植物化学物具有抗氧化活性，减少血液中胆固醇含量，降低心血管疾病风险。对于糖尿病患者来说，精白细软的口感不利于血糖控制。全麦粉作为一种“黑粉”,可以做出来的美食可是真不少。
全麦馒头有益健康,学会挑选有技巧
现在全麦的食物是越来越被很多的朋友所认可，然而，现在市场上的全麦食物的各类有很多，就说全麦馒头来说，就种类繁多，而且，还存在外观差别比较大的情况，那么大家知道到底哪一种才是真正有益健康的全麦食品呢?配料表中“全麦粉”排在第一位。全麦粉由谷物的麸皮、胚芽、胚乳加工制成，其中含有丰富的膳食纤维、矿物质及
别嫌全麦粉黑黑点更健康美味低糖全麦粉双色馒头做法
全麦粉由于麸皮的存在，影响全麦粉的后期加工产品适口性和主食品的加工特性。全麦粉中含有的活性酶、脂肪和抗氧化活性物质，会影响全麦粉加工应用特性和储藏稳定性，一般未经处理的全麦粉仅能存储23个月。别嫌Ta黑，黑点更健康降低心血管疾病风险全麦粉中酚类和萜类植物化学物具有抗氧化活性，减少血液中胆固醇含量，降低心血管疾病风险。
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